Vinogradništvo je študij znanosti o pridelavi grozdja, pri čemer je glavni poudarek tistega, ki se uporablja za pridelavo vina. Vključuje študij izbire vinske trte, načinov namakanja, tehnik sajenja, zatiranja škodljivcev in bolezni, optimalne trgatve in še več. Vse, kar se lahko zgodi z grozdjem, preden se začne postopek pridelave vina, je vključeno v vinogradništvo.
Vsak vidik pridelave grozdja ima velik vpliv na kakovost končnega vina. Ljudje, ki se ukvarjajo z vinogradništvom, se imenujejo vinogradniki in običajno tesno sodelujejo z vinogradi in pridelovalci grozdja, da bi zagotovili najboljše grozdje, ki bo posledično ustvarilo najboljše možno končno vino.
Obstaja ogromno dejavnikov, ki lahko vplivajo na pridelavo grozdja, in vinogradništvo skuša z njimi manipulirati, da bi v velikih količinah pridelalo najbolj kakovostno grozdje. Vse se začne z izbiro prave trte, saj različne vrste grozdja pridelujejo različne vrste vin. Pogosto obstajajo bolj podrobne razlike med posameznimi vrstami grozdja, ki vplivajo na subtilne razlike v okusu in kakovosti, ki jih običajno najdemo med različnimi različicami iste vrste vina.
Tehnike sajenja vplivajo tudi na to, kako se grozdje izkaže, kar pomeni, da bo ista trta, gojena v različnih pogojih, prinesla različno grozdje. Vinogradništvo obravnava dejavnike, kot so vrsta tal, razporeditev polja, izpostavljenost soncu, uporaba sistemov za vzgojo vinske trte in drugi dejavniki. V kombinaciji s poznavanjem želenih lastnosti grozdja lahko vinogradnik izbere in izvede posebne tehnike sajenja, da bi poskušal doseči želeni rezultat. Na primer, izbira nagnjenega polja nad ravnim lahko optimizira količino sonca, ki ga prejme vinska trta, in zagotovi boljši pretok zraka, da se izognete morebitnim zmrzovanjem. To bo vplivalo na ravnovesje sladkosti v obranem grozdju.
Vinogradništvo uporablja tudi namakanje, da vpliva na kakovost grozdja. Namakanje je zelo pomembno, vinska trta potrebuje ustrezno količino vode za pravilno rast. Vinske trte, ki prejmejo preveč vode, bodo opletale. Na kakovost grozdja bo negativno vplivala tudi močna deževja preblizu času trgatve. Upoštevati je treba tudi drenažo po zalivanju, saj lahko predolgo nasičena tla poškodujejo koreninski sistem in trto.
Za izboljšanje končnega rezultata lahko uporabite tudi tehnike obiranja. Tehnika, imenovana zelena trgatev, dejansko zahteva trgatev številnih grozdja, ko je še majhno in zeleno. Menijo, da bo to trti omogočilo dodatno energijo in vire za preostalo grozdje, tako da bo večje in bolj okusno ter da bo prineslo boljše vino.
Drug pomemben vidik vinogradništva je zatiranje škodljivcev in bolezni. Številne žuželke in drugi škodljivci napadajo vinsko trto in lahko uničijo grozdje, vendar je treba pesticide uporabljati previdno. Obstajajo tudi številne bolezni, kot so coulure, ki lahko povzročijo, da grozdje nerazvito odpade s trte, ali različne vrste gnilobe in plesni. Vinogradniki poskušajo preprečiti te bolezni in čim bolj zmanjšati morebitne posledice, ko se pojavijo, da bi ohranili čim več grozdja za pridelavo vina.