Vinaigrette preliv je lahko preprost do zapleten, odvisno od receptov. Na splošno so najpreprostejše oblike tega preliva, ki ga lahko uporabimo kot marinado ali nadevamo različne solate, kombinacija olja in kisa. Druge običajne sestavine za osnovni vinaigrette vključujejo sol in poper ter številna različna zelišča, ki so odvisna od želje ali recepta. Zelo enostavno je narediti enostavne vinaigrete in tisti, ki so naklonjeni prelivu v »italijanskem slogu«, se morda sprašujejo, zakaj so se mučili z nakupom ustekleničenih različic, potem ko so si doma naredili preliv.
Komercialno izdelane oblike vinaigretnega preliva imajo nekatere prednosti. Običajno vsebujejo sestavine, ki pomagajo preprečiti ločevanje olja in kisa. To je težava pri večini prelivov, ki vsebujejo ti dve sestavini. Olje in kis se ne mešata dobro in običajne vinaigrete, narejene doma, lahko to rešijo z uporabo nekaj naravnih sestavin za emulzijo. Pogosta je gorčica, zlasti dijonska, ki bo pomagala držati vinaigrette skupaj.
Emulgator morda ni potreben, če boste preliv iz vinaigreta uporabili takoj. Če ga takoj premešate in dodate v solato, bo morda imela malo časa za ločitev. To še posebej velja, če bo solata postrežena takoj po tem, ko je oblečena.
Eden od razlogov, da ljudje morda raje pripravljajo domačo vinaigreto in uporabljajo emulgator ali ne, je ta, da je mogoče skrbno izbrati kakovost in vrsto uporabljenega olja. Številne komercialne blagovne znamke uporabljajo mešanico olj ali pa lahko prikrijejo slabša olja z močnejšim okusom po kisu in drugimi začimbami. Domači vinaigretni preliv je očitno lahko narejen iz olja in kisa, ki ga posebej izbere kuhar, ki lahko zmanjša maščobe v prelivu. Nekatere najboljše vinaigrete, narejene doma, uporabljajo oljčno olje, eno bolj zdravih olj, ki lahko dejansko zniža raven slabega holesterola.
Izbira kisa lahko resnično spremeni profil prelivov. Medtem ko mnogi ljudje izberejo jabolčni ali rdeči vinski kis, bo z balzamičnim kisom boljši preliv. Vendar je to le izhodišče. Obstajajo čudoviti kisi iz malin, ki lahko popolnoma spremenijo okus vinaigretnega preliva. Poleg tega lahko ljudje izberejo veliko lažji kisel okus z uporabo riževega vinskega kisa. Vredno je raziskati različne vrste kisa, ki so na voljo, da naredite subtilne ali velike razlike od povprečnega vinaigretnega preliva.
Drugi načini za zamenjavo vinaigret je z dodajanjem začimb ali dodatnih začimb. Uporabljene vrste začimb so lahko tako preproste, kot je malo sesekljanega peteršilja, lahko pa so zapletena mešanica različnih začimb in zelišč. Drugi dodatki, ki jih lahko dodate takšnim prelivom, so parmezan ali sesekljani inčuni. Vsak dodatek bo dodal svoj okus.