Vietnamski jajčni zvitki, ki jih južni Vietnamci imenujejo cha gio, so običajno tanjši in lažji od kitajskih ali ameriških sort. Čeprav jih je mogoče zaviti v zavitke za jajčne zvitke, številne restavracije in kuharji namesto tega uporabljajo zavitke wonton ali spring roll. Nadevi segajo od mletega piščanca in svinjine do kozic ali rakov. Ta hrana za prste običajno vsebuje tudi kombinacijo zelenjave, ki lahko vsebuje zelje, jicama, korenje in čebulo. Tisti, ki ne marajo težke mastnosti kitajskih jajčnih zvitkov, lahko namesto tega uživajo v lažjih, manjših vietnamskih receptih za jajčne zvitke.
Večina receptov za vietnamske jajčne zvitke se začne s surovim, mletim mesom. Nekateri kuharji radi uporabljajo samo eno vrsto mesa, drugi pa radi kombinirajo več različnih vrst. Svinjina in kozica je priljubljena kombinacija, tako kot svinjina in piščanec ali kozica in rak. Meso običajno zmešamo z jajcem in začimbami, nato pa ročno pregnetemo. Priljubljeni dodatki vključujejo čebulo, česen, ingver, koriander in črni poper. Mesni zmesi lahko dodamo tudi ribjo in sojino omako, vse te sestavine pa lahko dodamo po okusu ali pa jih izpustimo, če jih kuhar ne mara.
Zelenjava je tudi bistveni del receptov za vietnamske jajčne zvitke. Zelje je običajno prevladujoča zelenjava, tesno za njim pa posušene gobe, korenje in jicama. Vso to zelenjavo je treba narezati na majhne koščke. Lahko jih kombinirate z mesno mešanico ali pustite ločeno, da ustvarite plasti znotraj končnih jajčnih zvitkov.
Čeprav je zavitke za jajčne zvitke mogoče uporabiti v ščepec, večina kuharjev, ki pripravljajo vietnamske jedi z jajčnimi zvitki, raje uporablja zavitke wonton ali spring roll. Te lažje, tanjše ovoje je treba pred uporabo za nekaj minut postaviti v plitvo posodo s toplo vodo. Zaradi tega so mehkejši in bolj prožni, zaradi česar je manj verjetno, da bi se trgali. Zavitkov jajčnih zvitkov, čeprav debelejših, običajno ni treba namakati. Te gostejše pecivo so močnejše od svojih prosojnih sorodnikov.
Vsako vrsto ovoja je treba nežno razporediti na ravno površino za valjanje. Ovitki za vietnamske jajčne zvitke ne potrebujejo veliko nadeva, velikodušna žlica naj bo dovolj za vsako zvitek. Nadev je treba razporediti v vrstico po sredini ovoja. Kuhar naj nato dvigne spodnji desni kot ovoja navzgor in čez nadev. Nato naj zgornji desni kot prepogne čez nadev, nato pa spodnji levi kot. Kuharica lahko nato zgornji levi kot ovoja ovije okoli jajčnega zvitka.
Tako kot njihovi kitajski bratranci so tudi vietnamski jajčni zvitki običajno ocvrti. Gredo v približno 2 palca (približno 4 cm) rahlo brbotajočega jedilnega olja. Na splošno jih pečemo približno štiri minute na vsaki strani. Ko so končani, morajo biti hrustljavi in zlato rjavi ter parni v sredini, ko jih prerežemo na pol.