Vetkoek je globoko ocvrt južnoafriški kruh. Pogosto ga jedo z različnimi sladkimi in slanimi nadevi. Afrikanska beseda se izgovarja kot “fet kuhar” in dobesedno pomeni debel kruh, verjetno zaradi dejstva, da je kruh ocvrt namesto pečen.
Nizozemski priseljenci, ki so se preselili iz Cape Towna v notranjost Južne Afrike v zgodnjih 1800-ih, znani kot Voortrekkers ali “tisti, ki hodijo naprej”, so začeli pripravljati vetkoek, ker ga je bilo hitreje in lažje kuhati kot tipični kruh. Kruh je podoben nizozemskemu oliebollenu, sladkemu ocvrtemu kruhu, ki vsebuje rozine. Vetkoek je bil morda okusna izpeljava oliebollena brez rozin.
Vetkoek je tradicionalno kvašeno testo iz moke, kvasa in soli. Včasih vsebuje tudi sladkor ali maslo. Tekočina v kruhu je lahko voda ali kombinacija mleka in jajc. Priprava testa je podobna tipičnemu kvašenemu testu za kruh – kvas najprej vzhajamo v vodi, nato vmešamo ostale sestavine in pustimo, da testo vsaj enkrat in včasih dvakrat vzhaja. Nekatere različice receptov namesto kvasa uporabljajo pecilni prašek za vzhajanje, v tem primeru testa ni treba vzhajati.
Kvasno testo oblikujemo v kroglice, običajno ne več kot 2 palca (približno 5 cm) v premeru. Če uporabljamo testo s pecilnim praškom, ga preprosto po žlicah spustimo v olje za cvrtje. Za kuhanje vetkoek lahko uporabite katero koli olje za cvrtje. Kroglice testa običajno ocvremo v olju nekaj centimetrov (približno 7 do 8 cm) globoko. Na vsaki strani jih pražimo nekaj minut, dokler testo ne zlato rjavo zapeče in nato odcedimo.
Vetkoek lahko jeste ob katerem koli obroku ali za prigrizek. Priljubljeni sladki prelivi za kruh vključujejo sirup, med ali marmelado in maslo. Sladkane različice običajno postrežemo z močno črno kavo.
Tudi za vetkoeks obstaja veliko različic slanih nadevov. Ena posebna vrsta je znana kot curry zajček – ocvrt kruh, napolnjen z mleto govedino, ki je bila kuhana z začimbami curryja. Je priljubljena poslastica za šolarje v Južni Afriki. Drugi priljubljeni slani nadevi vključujejo navadno mleto goveje meso, goveje meso in različne vrste sirov.
Različica polnjenja žemljic s slanimi sestavinami po tem, ko so kuhane, je, da nadev skuhate v žemljice. V testo za vetkoek lahko vključimo naribane sire ali sesekljano zelenjavo. Lahko pa testo pred cvrtjem ovijemo okoli nadeva.