Verjuice je začimba, narejena s stiskanjem nezrelega sadja. Zaradi visoke vsebnosti kislin ima zelo trpki okus in se lahko uporablja kot kis ali limonin sok v različnih receptih. Tradicionalno je sok narejen iz nezrelega grozdja in številne definicije ga opisujejo kot iz grozdja, lahko pa tudi iz jabolk in drugega sadja. Če recept zahteva sok in ga ni na voljo, lahko ljudje kot nadomestek uporabijo druge sestavine za sladkost.
Ta začimba je postala izjemno priljubljena v srednjem veku in je bila v tem obdobju vidna v številnih receptih. Za razliko od limoninega soka in kisa ne bo spremenil zaznavanja okusov v vinih, ki jih postrežete s hrano, in se lahko priporoča kot začimba za obroke, ki jih boste postregli z vinom, da se spoji vina in hrane ne spopadajo. Uporablja se lahko v prelivih in omakah, pa tudi za razglazuro ponv in dodajanje trpkega okusa marinadam in različnim jedem, od rib do rdečega mesa.
Številni vinogradi imajo prakso redčenja trte, ko plodovi začnejo zoreti. Če bi na trti pustili dozoreti ves plod, bi se kakovost zmanjšala. Če vzamete nekaj plodov, lahko trte namenijo več energije preostalim grozdom in tako ustvarijo vrhunski izdelek. Grozdje, vlečeno za redčenje, se pogosto uporablja za pripravo soka, namesto da bi ga preprosto kompostirali ali zavrgli, in izvor tega proizvoda je lahko v tej praksi.
Nekateri tradicionalni francoski recepti zahtevajo ta kisli sok, občasno pa se sodobni kuharji iz vseh kulinaričnih tradicij zanimajo za sok in ga začnejo uporabljati v svojih receptih. Ta izdelek je pogosto na voljo v regijah, kjer pridelujejo vinsko grozdje, še posebej, če ga priljubljeni kuharji uporabljajo v svoji hrani, včasih pa ga je mogoče dobiti tudi prek uvoznikov. Ko je sok odprt, ga je treba hraniti v hladilniku ali zamrzniti, če ga nameravate hraniti dolgoročno.
Okus verjuice je značilen. Kuharji, ki se šele učijo uporabljati, bodo morda želeli eksperimentirati, preden ga uporabijo v osnovnih jedeh. Eksperimentiranje bo ljudem zagotovilo tudi informacije o tem, kako ga lahko nadomestijo z drugimi sestavinami ali kako lahko druge sestavine uporabimo za zamenjavo soka, ko ga ni mogoče dobiti. Ta izdelek ni alkoholen, ker ni fermentiran in ga lahko varno uživajo ljudje s prehranskimi omejitvami glede uživanja alkohola.