Mnogi ljudje so radovedni, iz česa je narejen vegetarijanski piščanec – tako kot piščanec brez mesa. Obstajata dva glavna vira za vegetarijansko “meso”. Eden je tofu, glutenski izdelek iz soje, drugi pa seitan, izdelek iz pšeničnega glutena. Za aromatiziranje tofuja ali seitana lahko uporabite različne začimbe, ki se običajno uporabljajo za aromatiziranje piščanca, tako da mnogi ljudje ne morejo razlikovati med dejanskim mesom in vegetarijanskim piščancem.
Nadomestni mesni izdelki so mnogim ljudem omogočili, da uživajo v prednostih zdravega vegetarijanskega jedilnika, ne da bi se počutili prikrajšane za meso. Obstajajo vegetarijanski recepti, ki zadovoljijo številne okuse. Za zadrževanje lakote med obroki so na voljo vegetarijanski prigrizki z vegetarijanskim piščancem.
Tofu se v azijskih receptih uporablja že več stoletij in postaja vse bolj priljubljen kot nadomestek za meso. Obstajajo tudi vegetarijanske juhe, za katere trdijo, da imajo piščančji okus. Mariniranje tofuja v dobri juhi za eno uro bo preželo okus po celotnem tofuju in ustvarilo okusnega sojinega piščanca. Te juhe se razlikujejo po kvaliteti in okusu »pravega piščanca«, vendar so najboljše med njimi zadovoljile številne spreobrnjene mesojedce, ki se včasih počutijo, kot da morajo samo potopiti zobe v pravi kos mesa.
Seitan je druga izbira za vegetarijanski nadomestek piščanca. Lahko ga kupite pripravljenega in pripravljenega za aromatizacijo, ali pa so na spletu na voljo recepti, ki omogočajo, da se “meso” pripravi kar v kuhinji. Pšenično moko je mogoče enostavno obdelati, da odstranimo škrob, ali pa lahko kupite vitalni pšenični gluten že očiščenega in pripravljenega za kuhanje. To velja za najboljšo metodo za ustvarjanje okusnega nadomestka za meso. S pravo juho za okus lahko z majhnimi stroški ustvarite zadovoljiv izdelek.
Mnogi ljudje mislijo, da je tekstura seitana boljša od teksture tofuja. Druge lastnosti so približno enake, kot je njihova sposobnost sprejemanja okusov. Ti dejavniki so prispevali k hitri rasti priljubljenosti seitana tako v stanovanjskih kuhinjah kot v komercialnih centrih za predelavo hrane. Vegetarijanska restavracija v Združenih državah bo bolj verjetno uporabljala seitan kot nadomestek za meso.
Seitan in tofu sta zelo bogata z vegetarijanskimi beljakovinami, vendar nobena ne bosta zagotovila celotnega nabora beljakovin kot mesna prehrana. Ljudje, ki razmišljajo o vegetarijanski prehrani, bi morali preiskati vso literaturo, ki jo lahko. To jim bo pomagalo zagotoviti, da bodo v svojo prehrano vnesli vse potrebne beljakovine.
Nadomestna definicija vegetarijanskega piščanca je piščanec, ki je bil vzgojen na strogi vegetarijanski prehrani. To ni tako pogosto, kot bi lahko verjeli, saj živalska krma rutinsko dodaja mesne stranske proizvode in rastne hormone za povečanje telesne teže. Ta vrsta izdelka je na voljo na trgu, vendar ga je na nekaterih območjih težko najti.