Vegetarijanski fižol je fižol, ki je pripravljen brez uporabe mesa, perutnine ali rib. Ves fižol je po svoji definiciji vegetarijanski. So stročnice, ki rastejo iz zemlje in ne izvirajo iz nobene vrste živali. Številne jedi iz fižola pa zahtevajo nevegetarijanske sestavine, kot so slanina, goveja ali piščančja juha.
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz fižola v Združenih državah in v Veliki Britaniji je pečen fižol. V Veliki Britaniji je pečen fižol običajno pripravljen na način, ki je primeren za vegetarijance. Fižol je narejen v rahli paradižnikovi omaki. Po drugi strani pa v Združenih državah Amerike pečen fižol običajno pripravijo na način, ki ni v skladu z vegetarijansko prehrano. Ena ključnih sestavin ameriškega pečenega fižola je slanina.
Ameriško jed je mogoče spremeniti tako, da bo ustrezala vegetarijanski prehrani, tako da slanino nadomestite z vegetarijansko slanino iz soje. Lahko pa tudi popolnoma izpustimo svinjino in jed začinimo z drugimi sestavinami, ki bodo nadomestile slano zadimljenost slanine. Druga možnost je, da Američani vegetarijanci preprosto preidejo na britansko različico pečenega fižola.
Fižol lahko kupite v pločevinkah ali posušen. Večina konzerviranih sort je vegetarijanski fižol. To pomeni, da v fižolu ali omaki, ki prihajajo s fižolom v pločevinki, ni živalskih proizvodov. Posušeni fižol je treba rehidrirati z vodo ali zelenjavno osnovo, če želimo dati vegetarijanski fižol. Če uporabite govejo ali piščančjo juho, bo fižol neprimeren za vse, ki so na vegetarijanski prehrani.
Vegetarijanski fižol velja za srce zdravo hrano, še posebej, če je narejen brez velike količine soli. Postrežemo jih lahko kot prilogo ali na vrhu solate. Prav tako jih lahko pretlačimo v namaz z nizko vsebnostjo maščob za tortilja čips ali preste. Vegetarijanski fižol se lahko uporablja tudi kot okusno polnilo za tacos in burritos.
Fižol je stalnica v kuhinjah Srednje in Južne Amerike. V mnogih primerih je fižol, ki ga postrežejo v teh kuhinjah, pripravljen na način, ki je primeren za vegetarijance. Velikokrat se fižol doda enolončnicam, ki vsebujejo govedino, svinjino ali piščanca, v tem primeru pa niso več vegetarijanski.