Vegetarijanska prehrana je načrt prehranjevanja, v katerem se ne uživajo meso, perutnina in ribe. Strožja različica diete je znana kot veganska in prepoveduje uživanje mlečnih izdelkov, jajc ali drugih izdelkov, ki vsebujejo živalske stranske proizvode. Ljudje se lahko odločijo za vegetarijance iz različnih razlogov, vključno z vero, osebnimi etičnimi prepričanji ali zaradi zdravja ali izgube teže. Ker so meso in živalski izdelki običajno najpogostejši in dostopni viri beljakovin, hranila, ki ga telo uporablja za vzdrževanje delovanja organov, mišic, kože in kosti, se lahko ljudje, ki ne uživajo živalskih proizvodov, odločijo za vegetarijansko prehrano. dieta z visoko vsebnostjo beljakovin. Ta vrsta prehrane ponavadi poudarja zelenjavo, sadje in nemesne vire beljakovin, hkrati pa omejuje količino ogljikovih hidratov, hranila, ki se pogosto nahaja v škrobu in sladkorju, za katerega nekateri ljudje menijo, da prispeva k povečanju telesne mase ali zdravstvenim težavam, če jih uživajo v velikih količinah. .
Ena glavnih sestavin vegetarijanske prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin so viri beljakovin živalskega izvora brez mesa. Na tej dieti se lahko priporočijo jajca kot nadomestek za mesne izdelke. Jajca so ponavadi primerljiv vir beljakovin z mesom, perutnino ali ribami. Tudi mlečne izdelke zdravniki pogosto priporočajo vegetarijancem kot vir beljakovin, pa tudi kalcija. Tisti, ki se strogo držijo veganske prehrane, ne bodo jedli jajc ali mlečnih izdelkov in bodo na splošno iskali druge vire beljakovin.
Pogost vir neživalskih beljakovin, ki je priporočljiv za osebo, ki je na vegetarijanski visokobeljakovinski prehrani, so izdelki iz soje. Soja je narejena iz sojinih zrn, ki jih je mogoče kombinirati s tekočino in predelati v tempen izdelek, ki naj posnema teksturo mesa, hkrati pa zagotavlja beljakovine. Predelana soja je pogosto na voljo v listih ali opekah, ki jih je mogoče sesekljati ali drobiti in uporabiti v večini receptov, ki zahtevajo meso. Pogosto je osnova veganskih mlečnih nadomestkov, kot so sojin sir, sladoled ali mleko.
Vegetarijanska dieta z visoko vsebnostjo beljakovin običajno spodbuja porabo beljakovin, medtem ko ogljikove hidrate ohranja v omejeni količini. To je lahko težko v primeru vegetarijanskih virov beljakovin, ki vsebujejo tudi visok odstotek ogljikovih hidratov. Natančne smernice bodo običajno odvisne od specifične različice diete, ki se ji sledi; vendar bodo številni načrti dovoljevali živila, bogata z ogljikovimi hidrati, če so tudi dober vir beljakovin. Vegetarijanski viri beljakovin in ogljikovih hidratov vključujejo stročnice, fižol, oreščke, semena in polnozrnate žitarice, pri čemer se izogibajte sladkorju, beli moki, alkoholu ali drugim nizkobeljakovinskim proizvodom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.