Veganski rižev puding je vrsta riževega pudinga, ki je bil prilagojen veganski prehrani in življenjskemu slogu in zato ne vsebuje živalskih proizvodov. Navadni rižev puding je v veliki meri odvisen od mlečnih izdelkov, tako okus kot kemijo hrane, ki jo zagotavljajo ti izdelki, pa je treba nadomestiti z veganskim receptom. Možno je veliko različnih vrst veganskega riževega pudinga, vključno s sladkimi pudingi, primernimi za sladico, in slanimi pudingi, ki jih pogosteje postrežejo kot del glavne jedi.
Standardni recepti za rižev puding so običajno zgrajeni na preprosti osnovi riža in mleka. Velik del kremastosti riževega pudinga izvira iz škroba, ki se sprošča iz riža med kuhanjem. Mleko mešanici doda okus in bogastvo ter zagotavlja dodatne beljakovine in druge hranilne snovi.
Veganski rižev puding se lahko zanese na lastnosti zgoščevanja riževega škroba. Večina receptov združuje riž z nadomestkom za mleko, ki ga običajno najdemo v riževem pudingu. Kokosovo mleko je priljubljena izbira, saj dodaja veliko mero bogastva in okusa. V ta namen lahko uporabite tudi sojino mleko, mandljevo mleko, riževo mleko ali kateri koli drug podoben izdelek.
Jajce se uporablja v številnih standardnih receptih za rižev puding. Glavna funkcija jajca v riževem pudingu je, da služi kot vezivo in zgoščevalec. Veganski rižev puding izpusti jajca, vendar lahko kljub temu doseže gosto in kremasto konsistenco zaradi škroba, ki ga vsebuje riž. Za dodatno zgostitev se lahko uporabi koruzni škrob.
Večina receptov osnovni mešanici riževega pudinga doda dodatne sestavine. Sladki veganski rižev puding, ki naj bi ga postregli kot sladico, lahko sladkate z vsem, od javorjevega sirupa do medu do preprostega namiznega sladkorja. Nekateri nemlečni mlečni izdelki mešanici dodajo tudi kanček sladkosti.
Rozine in drugo suho sadje se pogosto dodaja navadnemu sladkemu riževemu pudingu in se prav tako dobro obnese v veganskem riževem pudingu. Začimbe, kot sta nageljnove žbice ali cimet, lahko uporabite za dopolnitev sladkih okusov v tem slogu sladice. V veganski rižev puding lahko dodate arome citrusov, da zagotovite malo pihanja in kontrasta z drugimi okusi.
Pogoste so tudi slane priprave veganskega riževega pudinga, čeprav jih na zahodu manj pogosto srečamo. Običajni slani riževi pudingi pogosto vključujejo sir, ki ga lahko v veganskem receptu izpustite ali nadomestite s prehranskim kvasom. Ta vrsta pudinga je pogosto aromatizirana z bogatimi začimbami, kot so žafran, ingver ali kardamom.