Vegan pad Thai se nanaša na različico pad Thai, ki je narejena brez živalskih proizvodov. Opozoriti je treba na razlikovanje med navadnim pad Thai in veganskim pad Thai, ker tradicionalna različica jedi vsebuje ribjo omako, jajca in meso, ki jih je treba nadomestiti z nadomestnimi sestavinami. Ni enega posebnega recepta za vegansko tajsko hrano in skoraj vsak obstoječi recept je mogoče spremeniti, da ustreza merilom za vegansko kuhanje.
Pad Thai je ena najbolj ikoničnih tajskih jedi z rezanci. Pripravi se lahko hitro in običajno se kuha v voku ali veliki ponvi. Tudi s tradicionalnimi recepti je pad Thai večinoma sestavljen iz vegetarijanskih in veganom prijaznih sestavin, kot so tofu, fižolov kalčki in riževi rezanci. Da bi bila jed popolnoma veganska, je treba zamenjati sestavine, kot so jajca, kozice in ribja omaka.
Vegansko kuhanje zahteva popolno abstinenco od živil iz živalskih proizvodov. To presega običajne zahteve za vegetarijansko kuhinjo, pri kateri se lahko uporabljajo živalski proizvodi, če niso vrsta mesa. Zahteve veganskega kuhanja bi lahko predstavljale izziv za bodočega kuharja, ker je treba veliko bolj slanih elementov pad Thai spremeniti ali izpustiti.
Tajska ribja omaka, ki daje pad Thai značilen okus, sama po sebi ni veganska. Vendar obstajajo veganske sorte ribje omake, ki ohranjajo zelo podoben okus, ki ga lahko uporabite pri pripravi veganske tajske podloge. Ustrezen nadomestek lahko pripravite tudi doma, tako da združite morske alge, česen, miso, gobovo sojino omako, poper in vodo.
Druga možnost za nadomestek ribje omake je v kombinaciji sojine omake, rjavega sladkorja in limetinega soka. Oba nadomestka bosta imela okus, ki se razlikuje od okusa tradicionalne ribje omake, vendar se bodo močni sojini okusi še vedno dobro ujemali z veganskim pod tajskim. Kot pri vseh nadomestnih sestavinah je eksperimentiranje pogosto najboljši način za iskanje najboljšega recepta.
Kozice so eno najbolj priljubljenih vrst mesa, ki se uporablja za pripravo pad Thai. Za veganom prijazno jed jo lahko izpustimo ali nadomestimo. Tofu, priljubljen nadomestek za meso, je sestavina, ki se že uporablja v večini tajskih receptov. Prilagoditev recepta tako, da vsebuje več tofuja, je preprosta sprememba. Na podoben način lahko zamenjamo jajca.