Veganski kremni sir je vrsta nemlečnega nadomestka kremnega sira, narejenega z rastlinskimi olji in beljakovinami ter običajno tofujem. Veganski kremni sir je primeren za intoleranco za laktozo ali tiste, ki želijo popolnoma izločiti izdelke živalskega izvora iz svoje prehrane. Za nakup je na voljo več komercialnih blagovnih znamk, veganski kremni sir pa je lahko tudi domač.
Glede na to, kako je narejen nadomestek kremnega sira, sta lahko njegov okus in tekstura zelo podobna kremnemu siru na osnovi mlečnih izdelkov. Ta podobnost pa običajno pride na račun zdravih sestavin. Hidrogenirana olja, ki vsebujejo veliko transmaščob, so na splošno odgovorna za dobro posnemanje mlečnega kremnega sira. Zdravstveni strokovnjaki zagovarjajo izogibanje uživanju trans maščob, kadar je to mogoče.
Alternativa hidrogeniranim oljem so nehidrogenirana olja. Nehidrogenirana olja mešajo več različnih maščob, zato so namesto uporabe samo sojinega olja vključena tudi druga olja, kot je palmovo olje. To ima za posledico bolj zdrav kremni sir za ceno nekaj okusa in teksture. Veganski kremni siri, ki uporabljajo nehidrogenirana olja, so običajno manj okusni kot hidrogenirane različice in imajo lahko rahlo peskasto ali gnjecavo teksturo.
Ne glede na to, ali je hidrogeniran ali nehidrogeniran, veganski kremni sir se lahko uporablja za prelivanje bagelov ali v cheesecakes, glazuro ali druge pekovske izdelke in jedi. Komercialne blagovne znamke lahko najdete na spletu, v trgovinah z zdravo hrano ali v oddelku zdrave hrane v številnih trgovinah z živili. Nekatere trgovine lahko celo vključujejo veganske možnosti s kremnim sirom na osnovi mlečnih izdelkov.
Za tiste, ki ne najdejo komercialnih izdelkov ali želijo imeti več nadzora nad sestavinami kremnega sira, je domač veganski kremni sir relativno enostavno narediti. Trden tofu in limonin sok, pa tudi rjavi rižev sirup ali javorjev sirup sta skoraj vedno vključena v domače recepte. Namesto tega se lahko uporabi ječmenov sladni sirup. Kvasne kosmiče in arome, kot so muškatni orešček, sol ali zrnca česna, lahko vključimo tudi v domače različice.
Nekatere različice bodo vključevale indijske oreščke. Ko se surovi indijski oreščki zmešajo z vodo, ustvarijo kremo, ki pomaga pri teksturi končnega sira. Ker nepraženi indijski oreščki nimajo veliko lastnega okusa, vključitev indijskih oreščkov v mešanico kremnega sira zagotavlja znano kremasto teksturo kremnega sira na osnovi mleka brez dodajanja neznanih arom.
Za pripravo veganskega kremnega sira tofu najprej zavijemo v brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Nato sestavine zmešamo v mešalniku ali predelovalcu hrane in mešamo do gladkega. Ko je sir končan, se čez noč ohladi, da se okusi bolje povežejo.