Veganski koruzni kruh je različica koruznega kruha, narejenega v skladu s konvencijami veganske kuhinje, natančneje brez mlečnih izdelkov, jajc ali drugih živalskih proizvodov. Veganski življenjski slog običajno vključuje zamenjave sestavin za recepte, kot je veganski koruzni kruh, in mnoge od teh sestavin so na osnovi soje. Soja je eden od glavnih virov beljakovin v veganski prehrani in mnogi veganski kuharji imajo v tem receptu svoje preference za okuse sojinega mleka. Druge sestavine vključujejo nekaj virov okusa, kot so začimbe ali celo zelenjava, ki se lahko pogosto razlikujejo od nekaterih neveganskih receptov za peko.
Jajca so običajno ena od mokrih sestavin, ki se uporabljajo pri peki, da držijo suhe sestavine skupaj in ustvarijo pravo konsistenco. Recepti za veganski koruzni kruh pogosto nadomeščajo olje oljne repice, da bi dosegli enak učinek. Ena najljubša značilnost veganskega koruznega kruha je, da je lahko sladek ali pikanten, odvisno od posameznih želja po sestavinah okusa. Nekateri kuharji radi zmešajo javorjev sirup za dodatno sladkobo in gosto teksturo koruznega kruha. Drugi raje dodajo jabolčni kis namesto javorjevega sirupa za bolj pikantno različico veganskega koruznega kruha.
Različni recepti za veganski koruzni kruh zahtevajo večnamensko moko ali polnozrnato moko za pecivo, pomešano s koruzno moko, pecilnim praškom in odmerjeno količino soli. Nekateri od teh osnovnih receptov niso tako sladki kot nekatere ne-veganske različice koruznega kruha, ta vrsta koruznega kruha pa je lahko najljubša priloga k solati ali zelenjavnim juham. Veganski kuharji imajo pogosto svoje edinstvene sestavine okusa, kot so mleta lanena semena za koruzni kruh z oreščkovim okusom. Mnogi vegani priporočajo uporabo lanenega semena v različnih jedeh zaradi velike količine koristnih omega-3 maščobnih kislin. Nekateri v testo za koruzni kruh primešamo tudi sesekljano zeleno papriko, papriko in celo papriko jalapeno za dodatno hrustljavost in pikantnost.
Kuharji, ki so novi v veganskem življenjskem slogu, se morda sprašujejo, ali bo nemlečno sojino mleko ustvarilo ustrezne teksture za pekovske izdelke. Ko je visokokakovostno sojino mleko pravilno odmerjeno in temeljito pomešano z ostalimi sestavinami, izkušeni veganski peki poročajo o dobrih rezultatih s svojimi recepti za koruzni kruh. Sojino mleko ima lahko pogosto nekaj rahlih razlik v vsebnosti maščobe, zato lahko s sojinim mlekom z visoko vsebnostjo maščob običajno dosežemo bolj bogat kruh. Druga prednost je, da je dober del maščobe v sojinem mleku običajno bolj zdrave nenasičene sorte.