Medtem ko mnogi recepti za čokoladni mousse zahtevajo gosto smetano in jajca, veganski čokoladni mousse ne vsebuje ne enega ne drugega. Veganski čokoladni mousse je narejen samo iz rastlinskih sestavin, kot so tofu, avokado ali kokosovo mleko. Čokolada, uporabljena v mousse, je brez mlečnih izdelkov, kot tudi ostale sestavine. Čeprav ni narejen iz tradicionalnih sestavin, ima veganski mousse pogosto podobno teksturo kot tradicionalni čokoladni mousse.
Običajno se svileni tofu uporablja v receptih za veganski čokoladni mousse, ki nadomesti smetano in jajca. Za razliko od čvrstega tofuja je svileni tofu mehak in se dobro meša. Tofu sam po sebi nima velikega okusa, zato bo zlahka absorbiral okus čokolade, ki mu je dodana.
Nekateri vegani poskušajo omejiti količino soje, ki jo zaužijejo, ali pa sledijo surovi prehrani, kar pomeni, da živil ni mogoče kuhati več kot 140 stopinj Fahrenheita (60 stopinj Celzija). Recepti za surovo vegansko čokoladno peno pogosto zahtevajo, da avokado nadomesti smetano in jajca. Avokado vsebuje veliko mono-nenasičenih maščob in daje mousse kremasto teksturo ter bogat okus.
Vrsta čokolade se razlikuje od veganskega moussa do veganskega moussea. Surovi mousse zahteva surov kakav v prahu, medtem ko lahko običajni veganski čokoladni mousse uporabi ploščice nesladkane čokolade brez mlečnih izdelkov. Ker lahko nekatere temne čokolade vsebujejo mlečne sestavine, mora kuhar, ki si prizadeva za vegansko sladico, prebrati seznam sestavin in se prepričati, da čokoladi ni dodanega mleka.
Nekatere sestavine lahko okrepijo čokoladni okus moussea, enako velja za veganske mousse. Nekateri kuharji sestavinam pred mešanjem dodajo kapljico kave ali espressa, da popestrijo okus. Okus moussea lahko izboljšajo tudi likerji z okusom amaretta ali kave.
Druge sestavine v veganski mousse morajo biti tudi brez živali. Nekatere vrste trsnega sladkorja niso veganske, zato mnogi veganski kuharji raje uporabljajo surov sladkor ali agavin nektar. Druga veganska sladila vključujejo javorjev sirup in kokosovo sladilo. Kuhar lahko uporabi mandljevo ali sojino mleko, da mešanico mousse nekoliko razredči, če je potrebno.
Poleg topljenja čokolade večine receptov za veganske čokoladne mousse ni treba segrevati, za razliko od tradicionalnih receptov za mousse, ki jih pogosto segrevamo za pasterizacijo jajc. Sestavine preprosto zmiksate skupaj z navadnim ali potopnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Mousse se običajno mora ohladiti nekaj ur, da se strdi.