Veganska korenčkova torta je različica klasične sladice, narejene z nadomestnimi sestavinami, da se izpolnijo omejitve veganske prehrane. Nemlečni izdelki veljajo za osnovo v veganski kuhinji, prav tako izdelki, ki niso pridobljeni iz nobene vrste živalskega izvora. Tako kot pri večini receptov za torte tudi neveganska korenčkova torta pogosto zahteva zavezujoče sestavine, kot so jajca, ki potrebujejo učinkovit veganski nadomestek. Drug del tega recepta, ki potrebuje veganom prijazno spremembo, je glazura s kremnim sirom, ki mnogim različicam korenčkove torte daje sladkost. Mnogi veganski kuharji uporabljajo nadomestne aromatične sestavine, kot so začimbe, začimbe in celo jabolčna omaka.
Novinci na veganski prehrani pogosto eksperimentirajo z več nadomestki jajc pri peki, preden najdejo tistega, ki jim je ljubši. Nekateri radi uporabljajo mešanice za zamenjavo jajc, ki so običajno na osnovi soje in jih je mogoče najti v številnih specializiranih trgovinah z živili. Drugi raje v svojih receptih za vegansko korenčkovo torto nadomestijo repično ali rastlinsko olje. Poleg olja lahko pri doseganju prave gostote in teksture testa za torte pomaga tudi sojino mleko. Mandljevo mleko brez mleka je lahko tudi najljubša sestavina namesto standardnega sojinega mleka.
Številni recepti za vegansko hrano omogočajo ustvarjalnost, ko gre za okus, in veganska korenčkova torta ni izjema. Osnovni recepti običajno zahtevajo rjavi sladkor, med, muškatni orešček in cimet. Bučna začimba je včasih tudi neobvezna sestavina. Veganski peki, ki imajo radi bolj hrustljavo in teksturirano korenčkovo torto, pogosto dodajo mlete orehe, zdrobljene mandlje, nastrgan kokos in celo koščke ananasa.
Večnamenska moka je pogosta suha sestavina za vegansko korenčkovo torto, saj se običajno šteje za veganom prijazno moko. Alternativa je, da zmešate nekaj zdrobljenega lanenega semena s polnozrnato moko za korenčkovo torto z večjo gostoto hranil. Nekateri izkušeni veganski peki menijo, da soda bikarbona pomaga, da torti dobi potrebno mehkobo, drugi pa trdijo, da je pecilni prašek učinkovitejši. Ena najpogostejših napak je, da dodate več od priporočene količine pecilnega praška, da se njegov okus pojavi v sami torti.
Priprava kremnega sira za vegansko korenčkovo torto se običajno šteje za enostavnejši korak, saj lahko peki nadomestijo navaden kremni sir na osnovi soje. Številni recepti priporočajo, da ta kremni sir narežete na zahtevane odmerjene količine, dokler je še hladen. Ta metoda lahko pomaga, da glazura doseže želeno debelino.