Veganska prehrana brez glutena izključuje vso hrano v prehrani, ki vsebuje gluten in živalske proizvode. Oseba se lahko odloči za vegansko dieto brez glutena zaradi alergij na hrano, zaradi izgube teže ali drugih zdravstvenih razlogov. V preteklosti je izločanje glutena in živalskih proizvodov iz prehrane oteževalo izbiro hrane. Povečana priljubljenost brezglutenske in veganske diete pa je olajšala iskanje brezglutenske in veganske hrane v lokalnih supermarketih.
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v rži, ječmenu in pšenici. Odstranjevanje škroba iz moke bo povzročilo nastanek glutena. Gluten zaradi svoje elastičnosti deluje kot vezivo, zato je idealen za testenine in kruh. Ljudje, ki imajo intoleranco za gluten, znano tudi kot celiakija, morajo iz svoje prehrane v celoti izločiti vsa živila, ki vsebujejo gluten.
Veganska prehrana odpravlja vse vire hrane, ki izvirajo iz živali. Veganska prehrana pogosto nadomesti živalske beljakovine s sojinimi. Na trgu je veliko veganskih alternativ, ki vsebujejo sojo, kot so nadomestno meso in siri na osnovi soje. Velik del veganske prehrane sestavljajo sadje, zelenjava in žita.
Veganska dieta brez glutena od udeležencev zahteva, da pozorno preberejo etikete na živilih, saj gluten najdemo v številnih žitih in pšeničnih izdelkih. Gluten se običajno uporablja kot vezivo v lažnem mesu, zato je za potrošnike pomembno, da preučijo seznam sestavin, da ugotovijo, ali je gluten prisoten. Številne trgovine z zdravo hrano imajo na zalogi živila brez glutena, kot so kruh, testenine in žitarice. Veliko teh živil uporablja alternative beli moki ali pšenici, kot je mandljeva moka ali rižev škrob.
Zdravstvene koristi veganske prehrane brez glutena vključujejo znižanje holesterola, zmanjšano tveganje za bolezni srca in hujšanje. Ljudje, ki sledijo veganski prehrani brez glutena, bodo običajno izgubili težo zaradi izločanja številnih živil, ki vsebujejo nasičene maščobe, in povečanega uživanja sadja in zelenjave. Nekateri trdijo, da hormoni in antibiotiki, ki jih dajejo domačim živalim, negativno vplivajo na človeško telo, zato se ti ljudje pogosto odločijo za veganski način življenja.
Preden začnete s spremembo življenjskega sloga, kot je veganska prehrana brez glutena, je koristno, da se pogovorite z zdravnikom in dietetikom. Vsakdo, ki je na veganski dieti brez glutena, bi moral vsak dan jemati multivitamine, ker izloči veliko živil, ki so primarni viri potrebnih vitaminov in mineralov. Dietetik je lahko odličen vir za ljudi na veganski dieti brez glutena. Posvetovanje z dietetikom lahko pomaga pri izobraževanju oseb na dieti o izbiri zdrave hrane in virih hrane, ki vsebujejo bistvena hranila za uravnoteženo prehrano.