Večzrnati bagel je okrogel kruh, ki je narejen iz pšeničnega testa, ki vsebuje več zrn. Bulgar, graham in ajda so običajni dodatki za žita, prav tako oves in semena, kot je proso. Ta zrna se običajno zmeljejo v moko, vendar se lahko pojavijo kot majhne lise ali delci. Večino časa je večzrnati bagel bolj hranljiv kot tisti, narejen preprosto iz pšenične moke.
Bagels so povsod prisoten pekovski izdelek v mnogih delih sveta, zlasti po Evropi in Severni Ameriki. Tradicionalno so narejeni iz standardne pšenične moke. Dodajanje drugih zrn daje bolj zapleten okus in pogosto vodi tudi do gostejšega končnega izdelka. Kuharji včasih uporabljajo zrna glede na razpoložljivost, pogosto pa jih dodajajo za zdravstvene namene.
Oznaka “multigrain” pomeni, da je bila peciva narejena iz več različnih zrn, običajno vsaj dveh poleg pšenice. Mnoga od teh žit imajo pomembne prehranske koristi, zlasti v smislu vlaknin in esencialnih mineralov. Iz tega razloga se običajno domneva, da je večzrnati bagel bolj zdrav kot standardni pšenični bagel. To je včasih res, vendar ne vedno.
Veliko zdravja živila je odvisno od tega, koliko hranilnih snovi vsebuje. Prednosti žita se običajno pokažejo šele, ko se pojavijo v celi obliki – torej niso presejane ali predelane pred uporabo. Večzrnati bagel ni nujno polnozrnat bagel. Potrošniki, ki so zaskrbljeni zaradi zdravja svoje hrane, bi morali skrbno pregledati etikete, da bi se prepričali, kaj točno izdelek vsebuje. Večino časa, dokler bagel vsebuje nekaj delov različnih zrn, ga lahko označimo kot “večzrnat”.
V skoraj vseh primerih se večzrnati vidik bagela nanaša samo na moko. Kot taka je večzrnati bagel v bistvu navaden bagel, samo z večjo osnovo. Te sorte imajo pogosto bolj oreščkovo, bogatejšo teksturo, vendar nimajo nobenega lastnega okusa. Ni nenavadno, da najdete okuse bagela, kot so rozine cimeta, združene z večzrnato osnovo. Priljubljeno je tudi dodajanje slanih sestavin, kot sta čebula ali sir, kot tudi sejanje gotovih bagelov z makom ali sezamom.
Sorte večzrnatih vrečk so običajno tako pogoste pri zajtrku kot pri kosilu ali kot prigrizek. Veliko je odvisno od dodatnih sestavin. Sendviči z baglami so običajno navadni ali slani, medtem ko je zajtrk pogosto bolj sladek. Večzrnati prelivi za vrečke in namaze za bagle so običajno posledica dodanih uslug.
Izdelava bagel običajno poteka po istem postopku za vse sorte, večzrnate ali ne. Najbolj pristen način izdelave bagel je ročno: kuharji testo zvijejo v vrvico, ki se nato oblikuje v zanko. Komercialna proizvodnja običajno uporablja kalupe za zagotovitev bolj enotnega izdelka. Ko so oblikovani, se testeni obročki običajno hitro skuhajo, nato spečejo, kar ima za posledico značilno hrustljavo skorjico. Sorte večzrnatih vrečk imajo običajno nekoliko temnejšo barvo kot tiste, narejene iz tradicionalne bele moke.