Vanilijeva pasta je gosta, viskozna pasta, ki je lahko narejena iz vanilijevega ekstrakta ali naravnost iz vanilijevih zrn. Priljubljeno se uporablja pri kuhanju in peki kot alternativa vanilijevemu ekstraktu ali vanilijevi omaki in se lahko uporablja tako kot sestavina kot tudi kot preliv. Pasto lahko kupite že pripravljeno v številnih trgovinah z živili ali pa jo naredite doma.
Za pripravo vanilijeve paste iz vanilijevih stročnic je mogoče kupiti cele vanilijeve strok ali strjen fižol, ki jih je treba le zmleti v prah v mlinčku za začimbe. V primeru vaniljevih strokov je treba strok razcepiti z ostrim nožem, fižol pa sušiti na zraku približno en teden ali morda več, preden bo pripravljen za uporabo. Za proizvodnjo majhne količine paste je potrebnih veliko vaniljevih zrn, pri čemer je pomembno omeniti, da so lahko vanilijeva zrna precej visoka; glede na to bi bilo dobro zagotoviti, da bo med pripravo vanilijeve paste malo ali nič odpadkov.
Ko se fižol dobro posuši, ga obdelamo v mlinčku, dokler ne dobimo finega vanilijevega prahu. Vanilijev prašek se nato zmeša s sirupom, običajno koruznim ali javorjevim sirupom, da nastane gosta vanilijeva pasta; konsistenco paste lahko prilagodite glede na količino uporabljenega sirupa. Vanilijevo pasto lahko uporabite takoj pri peki ali za pripravo zgoščenega vanilijevega mleka, lahko pa jo shranite v nepredušnih posodah in v hladilniku. Pasta običajno ne zdrži dolgo, ko je shranjena, običajno do enega tedna, če je shranjena v hladilniku, zato je najbolje, da naredite in shranite vanilijev prah, nato pa ga po potrebi spremenite v pasto v majhnih količinah. Pripravljena vanilijeva pasta ima običajno v sebi nekakšne kemične konzervanse, ki ji dajejo daljši rok trajanja.
Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da se lahko okus vanilije razlikuje glede na to, od kod prihaja fižol. Tla, vreme in drugi okoljski dejavniki v regiji, kjer je bila pridelana vanilija, bistveno vplivajo na to, kako se izkažejo zrna in s tem vanilijeva pasta. Obiranje vaniljevih zrn je naporen in ročno intenziven postopek, kar je glavni dejavnik visokih stroškov fižola.