Vanilijeva panna cotta je sladka, hladna krema iz severne Italije. Tradicionalno je narejen iz smetane, sladkorja in mleka, kremi pa dodaja vanilijo. Celotno mešanico smetane in sladkorja na koncu dodamo želatini in v manjši posodi oblikujemo puding. Končano vaniljevo panna cotto lahko postrežemo s sadjem na vrhu ali s čokolado.
Regija, kjer naj bi panna cotta izvirala iz severne Italije, območja, znanega kot Piemont, je panna cotto razglasila za eno od svojih uradnih regionalnih kuhinj. Opisujejo ga kot zelo občutljivo jed in mnogi kuharji se strinjajo. Predvsem pa naj bi bila tekstura kreme, ko je pravilno kuhana, videti, kot da komaj podpira svojo obliko, čeprav je.
Vanilijeva panna cotta je ena od mnogih različic, ki so se razvile skozi čas. Domneva se, da ima dodatek vanilije kremi dopolnjujoč učinek, še posebej, če ga prelijemo s hruškami ali jagodami. Nekateri recepti zahtevajo uporabo svežih vanilijevih zrn med kuhanjem, medtem ko drugi uporabljajo čisti vanilijev ekstrakt.
Obstajajo številne različice osnovnega recepta za vanilijevo panakoto. Nekateri od njih so bili razviti, da bi poskušali zmanjšati vsebnost smetane v sladici. Namesto vse smetane se določena količina nadomesti s kislo smetano, jogurtom ali polovico in pol. To ustvari lažjo konsistenco v končni jedi, lahko pa povzroči tudi nekaj zapletov pri določanju količine želatine, ki jo je treba dodati. Za ostrejši okus lahko kremi dodamo pinjenec.
Predstavitev vanilijeve panna cotte je eno bolj kreativnih področij priprave sladice. Običajno se ne oblikuje iz sklede ali posode, podobne ramekinu, v sredino krožnika in nato rahlo pokrije ali obdano z omako. Druge predstavitve vključujejo oblikovanje kreme v flavti za šampanjec in serviranje s celim sadjem ali čokoladnimi ostružki v kozarcu. Lahko ga tudi pustite v skledi ali ramekinu in po vrhu prelijete karamelno omako, da nastane plast, ki pokriva vanilijevo panakoto.
Ena pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti pri pripravi vanilijeve panakote, je, da ne uporabljate določenega sadja, zlasti kislega tropskega sadja, kot je ananas. Ti plodovi vsebujejo encim, imenovan bromelin. Sadje, pomešano s panna cotto, bo preprečilo, da bi se želatina strdila in pustil sladico le malo več kot skledo, polno tekočine.