Valjar za raviole je vrsta valjarja, ki je posebej zasnovan za izdelavo raviolov. V bistvu valjar deluje kot žig, stisne robove raviolov in jih nato razreže. To kuhinjsko orodje je lahko zelo uporabno za ljudi, ki radi izdelujejo raviole doma, čeprav obstajajo tudi druge tehnike, ki jih je mogoče uporabiti za oblikovanje in rezanje raviolov, vključno z kalupi za raviole in nastavkom za rezanje raviolov za stroje za izdelavo testenin.
Ravioli so polnjene testenine, narezane na kvadratne vrečke. Ko kuharji uporabljajo valjar za raviole, razvaljajo testo za testenine, z žlico izvlečejo merice nadeva in nanj položijo še en list testa za testenine. Valjak počasi in trdno premikamo po plasteh testa in nadeva, med premikanjem po testu pa stisnemo testo v urejene vrečke in ga nežno zarežemo, tako da se raviole zlahka raztrgajo.
Nekateri ljudje lažje uporabljajo valjar za raviole kot druga orodja za izdelavo raviolov. Nastavki za raviole za izdelovalce testenin, na primer, lahko postanejo zelo neurejeni, in če je kalibracija nekoliko napačna, bodo testo in nadev preprosto zmešali skupaj. Modeli za raviole so lahko tudi zahtevni za uporabo, spet zato, ker morata biti dve polovici kalupa popolnoma usklajeni, da se ravioli pravilno izkažejo.
Poleg tega, da se uporablja za raviole, se lahko valjar za raviole uporablja tudi za druga polnjena živila in cmoke, kot so pierogi, miniaturni premiki in polnjene sladkarije. Večina valjarjev za raviole je narejenih iz izrezljanega lesa, čeprav imajo nekateri kovinske vložke; leseni valjarji so na splošno boljši.
Pri uporabi valjarja za raviole je pomembno, da delovno površino in valjar narahlo pomokamo, da se testo ne zgrabi ali sprijema. Idealno bi bilo, da se valjar nikoli ne zmoči, saj bi pri valjarju s kovinskimi komponentami lahko počil ali zarjavel. Namesto tega je treba valjar za raviole očistiti s čopičem za pecivo ali obrisati s krpo. Če se pecivo zatakne, lahko valjar obrišete z vlažno krpo. Prav tako je dobro obesiti valjar za raviole, da se ne deformira zaradi ležanja v predalu ali udarca z drugimi kuhinjskimi pripomočki.