Usposabljanje o higieni živil zagotavlja delavcem živilske industrije informacije, ki jih potrebujejo za spoštovanje protokolov o varnosti hrane v kuhinji. Marsikje je usposabljanje o higieni hrane za nekatere zaposlene v kuhinji pogoj za pridobitev licence restavracije ali druge ustanove, ki streže hrano. Usposabljanje o higieni hrane je običajno mogoče pridobiti na skupnih šolah, trgovskih in poklicnih šolah.
Obstajajo številne nevarnosti, povezane z vodenjem komercialne kuhinje, vključno s kontaminacijo hrane in tveganjem kvarjenja. Usposabljanje o higieni hrane lahko pomaga zmanjšati ta tveganja z usposabljanjem lastnikov restavracij, menedžerjev in zaposlenih o varnem shranjevanju, ravnanju s hrano in pripravi. V nekaterih primerih se lahko tudi od delavcev v nekomercialnih kuhinjah zahteva, da opravijo program usposabljanja za higieno hrane, kot so delavci v cerkvah, skupinskih domovih ali javnih kuhinjah. Programi certificiranja higiene hrane se običajno redno posodabljajo, da se zagotovi, da so strategije za varnost hrane v skladu s trenutnim znanjem. V mnogih primerih se lahko zaposleni v restavracijah udeležijo le programov usposabljanja, ki jih je odobrila vlada, iz higiene hrane, če želijo biti v skladu z lokalnimi zakoni. Vladne zahteve lahko vključujejo tudi potrebo, da zaposleni v restavracijah pokažejo svoje trenutno potrdilo o usposabljanju za higieno hrane skupaj z drugimi licencami in dovoljenji restavracije.
Vladne zahteve za usposabljanje o higieni hrane se zelo razlikujejo. V Združenih državah Amerike skladnost s standardi higiene hrane običajno izvajajo okrožni ali mestni inšpektorji, čeprav lahko zakonodaja države predpiše standarde za izobraževanje o varnosti hrane. Kulinarične šole lahko kot del svojega izobraževalnega programa ponujajo usposabljanje o higieni hrane in certificiranje, čeprav bodo diplomanti morda še vedno morali opraviti ločen izpit za licenciranje, ki ga je odobrila vlada. Zakoni se lahko razlikujejo tudi glede tega, ali morajo delavci v restavracijah opraviti tovrstno usposabljanje. Lokalna zakonodaja lahko na primer zahteva samo, da se nekateri zaposleni usposabljajo z razumevanjem, da je certificiran uslužbenec ves čas na delu in nadzoruje zaposlene brez pooblastil.
Za delavce restavracij in lastnike, ki ne želijo obiskovati kulinarične šole, obstajajo druge možnosti za izobraževanje o varnosti hrane. Marsikje v Združenih državah Amerike lahko na primer programi usposabljanja za varnost hrane trajajo le nekaj dni, na nekaterih področjih pa obstajajo spletni tečaji za usposabljanje o higieni hrane. Glede na lokalno zakonodajo se lahko od delavca v restavraciji zahteva, da tečaj ponovi vsakih nekaj let, da obnovi svoj certifikat ali licenco. Druge možnosti za osvežilno izobraževanje o higieni hrane lahko vključujejo kratke delavnice o varnosti hrane ali tečaje nadaljnjega izobraževanja.