Uparjeni trsni sok, ki ga včasih preprosto imenujemo “nerafiniran sladkor”, je alternativa sladkorju ali rafiniranemu sladkorju. Čeprav oba izdelka prihajata iz rastline sladkornega trsa, je uparjeni sok iz trsa manj predelan in kot tak vsebuje več hranil iz sladkornega trsa. Obstaja veliko razlogov, zakaj se ljudje poskušajo izogibati uživanju belega sladkorja ali živil, narejenih z belim sladkorjem. Obstajajo razlogi za domnevo, da lahko uživanje belega sladkorja vodi do raka debelega črevesa in sladkorne bolezni pri odraslih. Umetna sladila lahko povzročijo tudi številne zdravstvene težave in so lahko povezana s številnimi zdravstvenimi težavami.
Namesto da bi se v celoti opustili sladki hrani, se nekateri ljudje, ki se zavedajo svojega zdravja, odločijo za uporabo izhlapenega trsnega soka namesto sladkorja ali umetnih sladil. Konec koncev, tudi največji oreščki za zdravje imajo vsake toliko časa željo po sladkem. Uparjeni trsni sok se lahko uporablja na popolnoma enak način kot rafinirani sladkor. Uporablja se lahko za sladkanje pijač in živil. Uporablja se lahko tudi pri kuhanju.
Včasih se izhlapeni trsni sok imenuje tudi z drugimi imeni. Včasih se imenuje tudi “posušen trsni sok”, “mlet trsni sladkor”, “kristaliziran trsni sok” in “sladkor za neposredno uživanje”. Vsa ta imena se nanašajo na isti izdelek in se lahko uporabljajo za tri glavne izdelke izhlapenega trsnega soka: mlet trs, muskovado in demerara. Neizkušenemu očesu so lahko ti trije izdelki precej podobni, vendar se po barvi in teksturi očitno razlikujejo od čistega belega rafiniranega sladkorja.
Mlet trs, muscovado in demerara so vse vrste izhlapenega trsnega soka. Razlika v teh treh izdelkih je tekstura njihovih kristalov sladkorja, barva in okus. Demerara ima najbolj grobo zrno kristalov od vseh treh izdelkov. Mlet trs ima manjše kristale, muskovado pa zelo drobne kristale sladkorja. Vsi trije izdelki imajo različne stopnje okusa melase.
Izbira med demeraro, muscovado in brušenim trsom je odvisna od okusa in uporabe. Nekateri ljudje imajo raje eno vrsto sladila kot drugo zaradi okusa in zrnavosti kristalov. Nekateri ugotavljajo, da različne vrste dajejo različne rezultate pri kuhanju, in temu primerno izbirajo med tremi. Vse tri vrste običajno najdemo v trgovinah z zdravo hrano in trgovinah z živili z veliko izbiro izdelkov. Prav tako jih je mogoče posebej naročiti pri podjetjih za zdravo prehrano.