Uparjalnik je naprava, ki se uporablja za ločevanje neke vrste topila iz mešanice materialov. Raztopine je treba razgraditi na bolj prečiščene spojine, tako da bodo uparjalniki odstranili neželeno komponento na različne načine. Najpogosteje se naprava uporablja za pridobivanje vode iz neke vrste mešanice, kot je slana voda. Vendar pa se lahko aplikacija uporablja tudi pri ločevanju tekočin od trdnih snovi z namenom izolacije trdnih snovi.
V osnovi se uparjalniki uporabljajo kot del celotne predelave snovi na področju znanosti o materialih. Najlažje so jih videli kot enega od korakov kemične ali živilske proizvodnje. Uparjalniki se lahko uporabljajo za koncentriranje in čiščenje raztopin s ciljem omejevanja količine končnih izdelkov in odstranjevanja nečistoč za varnejše shranjevanje in porabo. Na ta način je mogoče stroške, povezane s transportom in predelavo večjih količin materialov, zmanjšati s preprostim izhlapevanjem tekočin iz izdelka.
Postopek izhlapevanja je drugačen od sušenja, saj lahko končni izdelek še vedno ohranja določeno količino koncentracije. Za ustvarjanje tega učinka se uporablja veliko različnih vrst uparjalnikov. Zračni uparjalnik uporablja toploto za stimulacijo molekul v izdelku, zaradi česar tekočina zapusti material in vstopi v okoliški zrak, pri čemer ostane le koncentrat. Vakuumski uparjalnik uporablja koncept prisilnega odstranjevanja tekočine, pri čemer ustvari enoto za zadrževanje pod tlakom, ki fizično ločuje topila. Z uporabo podobnega koncepta uparjalnik hladilnika povzroči, da se tekočina odstrani z uporabo naravnih tehnik dehidracije mraza, znanih kot kristalizacija.
Obstajajo številne težave z uporabo uparjalnika, ki se najpogosteje pojavljajo v živilski industriji. Glede na vsebnost uparjenega materiala se lahko celotna učinkovitost uparjalnika razlikuje. Viskoznost ima tudi izmenični učinek na same stroje, ki zahtevajo različne ravni tlaka in moči za črpanje materialov skozi proces. Trde usedline lahko povzročijo obraščanje, zaradi segrevanja se lahko razvije odvečna pena, kisle spojine pa pogosto trpijo zaradi korozije.
Številna različna podjetja proizvajajo uparjalnike, zasnovane za široko paleto uporab. Poleg živilske industrije se uparjalniki uporabljajo v klimatizaciji, ogrevanju in kemični proizvodnji. Avtomobili so uporabljali uparjalnike za čiščenje nafte, ladje pa imajo sisteme uparjalnikov za ohranjanje pitne vode na krovu za člane posadke. Vsaka od teh različnih naprav je na voljo v široki paleti velikosti in oblik.