Unni appam, ki je znan tudi kot karthikai appam, je sladka riževa torta, ki je hrustljava od zunaj in mehka znotraj; unni pomeni majhen in appam pomeni torta v malajalamskem jeziku južne Indije. Riževa torta unni appam je del južnoindijske kuhinje Kerale in Tamil Naduja, kjer jo običajno pripravljajo za praznične priložnosti Janmashatami in Karthikai; to so hindujski verski festivali, ki počastijo hindujska bogova Krišno oziroma Ganeša. Unni appam je podoben drugemu prazničnemu riževemu kolaču, imenovanemu neyyappam, in je precej podoben danskemu pecivu aebleskiver. Poleg tega, da jih postrežejo kot verske ponudbe, se te indijske sladice jedo tudi kot prigrizek.
Tradicionalno je unni appam narejen iz riža kerala kuthari ali rosematta; te sorte riža imajo prijeten vonj, vendar se lahko uporabi katera koli druga vrsta riža. Riž namakamo nekaj ur in nato zmeljemo v moko; unni appam lahko naredite tudi iz pšenične moke. Poleg moke sestavine unni appam vključujejo jaggery, kokos, banano, kardamon, ghee in pecilni prašek.
To jed je hitro in enostavno pripraviti. Jaggery raztopimo v vreli vodi in nato sirup odstavimo, da se ohladi. Kose kokosa prepražimo na olju, da porjavijo, zrelo banano pa pretlačimo. Jaggery sirupu dodamo ocvrt kokos, pretlačeno banano, riževo moko in pecilni prašek, v nastalo maso pa dodamo kardamon. Testo unni appam mora biti pol tekoče konsistence in je najbolje, da ga hranite čez noč, preden ga uporabite.
Pomagali vam bodo modeli appam za pripravo riževih peciva; ti kalupi so lahko na voljo v trgovinah s hrano v južnoindijski živili, če pa ne, lahko uporabite tudi navadno ponev. V ponev ali model vlijemo malo gheeja, nato pa vlijemo testo in ocvremo. Riževe pogače je treba obrniti, ko začnejo na eni strani rjaveti. V rižev kolač lahko zabodete zobotrebec, da preverite, ali je pečen; če se masa ne drži zobotrebca, je torta gotova.
Torte unni appam nato odstranite iz ponve ali kalupa in jih položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Torte lahko jeste takšne, kot so, ali s čajem ali kavo. V nepredušni posodi jih lahko hranite do en teden.