Univerzalni pekač je naprava za kuhanje, zasnovana z vrtljivim ražnjem, ki se lahko namesti na zunanji žar z uporabo enega ali več univerzalnih pritrdilnih nosilcev. Takšen komplet za žar vsebuje več komponent, ki jih je mogoče kombinirati na kakršen koli način, ki je potreben za namestitev žara na želeni žar. Nekateri kompleti vključujejo motor, ražnje, nosilce in naramnice, ki držijo hrano na mestu na ražnju, ko se vrti. Drugi kompleti lahko vključujejo različne nastavke – kot je košara za pečenje –, ki so nameščeni na ražnju, ali kose, kot je protiutež za konec ražnja. Na voljo so različni univerzalni kompleti za pekač, glavna razlika pa je v dolžini ražnja, čeprav so lahko tudi moč motorja, velikost nosilcev in mehanizem za držanje hrane na ražnju različni.
Na najosnovnejši ravni bo univerzalni komplet za pekač vključeval ražnje in par pritrdilnih nosilcev. Motorizirane različice bodo imele majhen motor, ki ga je mogoče postaviti na stran žara, stran od kakršnih koli stransko nameščenih grelnih elementov. Večino časa bo ražnju priložena nekakšna objemka ali par vilic, ki se pritrdijo na ražnju, da se hrana pritrdi na mestu, medtem ko se vrti. Odvisno od proizvajalca je lahko na voljo več nastavkov, tako da se lahko univerzalni pekač uporablja za druge funkcije, kot je pečenje zelenjave.
Osnovni univerzalni ražnji za pekač so lahko izdelani iz nerjavnega jekla ali aluminija. Modeli višjega cenovnega razreda lahko vključujejo ražnje iz težkega litega železa, eloksiranega aluminija ali celo prevlečeno z nelepljivim materialom, tako da ga je mogoče lažje očistiti. Preostali deli se razlikujejo od enega dizajna do drugega in lahko vključujejo predmete, kot so bambusovi ročaji, ki so odporni na segrevanje, in posebne kavlje, s katerimi je mogoče dvigniti pljun z žara.
Univerzalni vidik univerzalnega pekača izvira predvsem iz zasnove montažnih nosilcev. Nosilci so običajno narejeni tako, da obstaja več lukenj, ki jih je mogoče uporabiti za pritrditev nosilcev na stran žara. Luknje so nameščene tako, da se ujemajo s številnimi priljubljenimi oblikami žara, kar omogoča uporabo ene vrste univerzalnega nosilca na številnih žarih, ne da bi bilo treba izvrtati luknje v nosilcih ali žaru, čeprav vsi žari nimajo vnaprej izvrtanih lukenj za pekač.