Txakoli, imenovan tudi Txakolina, je belo vino, ki izvira iz Baskije v severni Španiji. Je nekoliko mehurčasta in velja za eno izmed bolj suhih vin, ki so na voljo. Njegova vsebnost alkohola je precej nizka, z minimalno vsebnostjo alkohola 9.5 odstotka. Obstaja že od osemdesetih let prejšnjega stoletja, vendar je le redko vdrl kamor koli zunaj Baskije do sredine devetdesetih let. Od takrat je postalo zelo cenjeno vino med navdušenci, ki imajo radi različna in edinstvena vina.
Na voljo je nekaj različic vina, vključno z nekaj rdečimi in belimi vini z različnimi stopnjami trpkosti in kislosti. Bele različice so daleč najpogostejše. Na območju, kjer izdelujejo Txakoli, obstajajo tri podcone – območje Getariako, območje Bizkaiko in območje Arabako – in vsako od teh con daje nekoliko drugačno vrsto vina.
Ena od značilnih značilnosti tega vina je rahlo, naravno peneče. Ta in edinstven okus je tisto, kar najbolj odmeva pri ljudeh, ki so poskusili vino. Značilnost številnih belih vin in tista, ki velja tudi za Txakoli, je, da se ne starajo dolgo. Šteje se, da je na vrhuncu v enem letu po polnjenju.
Vino ima trpkost, podobno zelenemu jabolku, in ta edinstven okus je pomagal Txakoliju, da se je uveljavil kot popolno vino za bolj avanturistične poznavalce vina. Če jo kupite v trgovini, lahko steklenica stane 15 do 20 USD. Čeprav je iskanje vina z leti postalo lažje, je včasih težko najti restavracijo, ki streže vino. Njegov status, podoben novosti v Združenih državah, je Txakoliju omogočil, da je našel dom v vedno več restavracijah. Za manj uveljavljena vina v ZDA, vključno s Txakolijem, je običajno, da se razlikujejo po cenah in razpoložljivosti, zato je njihova cena lahko odvisna od tega, ali je priljubljena, ko je kupljena.
Kot pogosto velja za belo vino, Txakoli velja za najboljšega v kombinaciji z morskimi sadeži. K temu vinu se še posebej dobro prilega soljeni sardoni in to verjetno izvira iz izvora vina v restavracijah z manjšimi obroki, podobnimi predjed. Ko jih naročite v restavraciji, marsikdo meni, da je pomemben del doživetja obilno vino. Šteje se, da naravno peneče vino, ki ga prepoji z zračenjem, ki ga nalijete v kozarec visoko nad kozarcem, zagotavlja popolno izkušnjo Txakolija.