Turška pistacija je sorta pistacijevih oreščkov, ki izvira iz Turčije in se goji tam in v drugih regijah sveta. Turčija je velika proizvajalka pistacij, ki se uvršča na tretje mesto po svetovni proizvodnji za Iranom in Združenimi državami. Turška pistacija je podobna iranski ali perzijski pistaciji, ki velja za najboljšo od vseh sort pistacije. Tako kot iranska pistacija je tudi turška pistacija nekoliko manjša od drugih sort, vendar ima vrhunski okus. Te pistacije so znane tudi kot Antep pistacije, po turškem imenu za pistacijo, kar v angleščino prevaja kot “Antep nut”.
Večina pistacij, gojenih za prehrano ljudi, je vrste Pistacia vera. Medtem ko so v rodu Pistacia druge vrste, niso navadni pistacijevi oreščki, čeprav so si nekatere podobne in jih jedo tako ljudje kot živina. Pogosto se te druge vrste uporabljajo kot podlaga za gojenje pistacij, na katere se cepijo potaknjenci Pistacia vera. V ta namen se uporabljata zlasti dve drugi vrsti, Pistacia atlantica in Pistacia terebinthus. Tako nastane drevo z vrhunskimi lastnostmi vrste podlage in bolj zaželenimi lastnostmi pridelka turške pistacije.
Ker je domača v regijah, ki imajo nekatere najstarejše in najdaljše zgodovine kmetijstva, se turška pistacija goji že tisoče let. Medtem ko se druge vrste pistacij uporabljajo za podlage, obstajajo tudi različne sorte pistacij. Vsi so pripadniki iste vrste, vendar se nekoliko razlikujejo. V ZDA pridelane pistacije dajejo nekoliko večje oreščke. Turško pistacijo je tudi nekoliko težje odpreti kot druge sorte, ker je lupina, ki je bolj vitka in podolgovata ter zelo trda, se pri sušenju in praženju ne odpre toliko kot druge vrste.
Okus turške pistacije se na splošno šteje za boljšo od drugih sort, razen morda iranske pistacije, in je bistveno dražja od večjih sort, gojenih v Združenih državah. Je najslajšega in najmočnejšega okusa med vsemi vrstami pistacije, značilnost, ki se izboljša s pečenjem. Zaradi tega je turška pistacija še posebej primerna za vse vrste kulinaričnih uporab, zlasti za sladice in pistacijevo maslo, izdelek, podoben arašidovemu maslu. Kot vse pistacije tudi turška pistacija velja za zelo zdravo hrano, brez holesterola, visoke vsebnosti beljakovin in nasičenih maščob.