Turška kava je posebna metoda priprave kave, ki ni izključno v Turčiji. Je močan in običajno sladkan. Tako imenovano turško kavo uživajo v Grčiji, Armeniji in arabskih državah, pa tudi v Turčiji. Od drugih načinov priprave se razlikuje po tem, da se usedlina ne filtrira.
Posoda za pripravo pristne turške kave je edinstvena. Je majhna kovinska posoda z dolgim ročajem. Imenuje se različno cezve ali ibrik (turško), mpriki (grško), rakwa (arabsko) in finjan (perzijsko). Tehnika priprave turške kave je ena stvar, ki jo razlikuje. Vrsta kave, velikost mletja, temperatura vode in oprema so vsi pomembni elementi.
Kavo je treba zmleti v prah. Mlet za turško kavo je boljši kot za espresso. Nekateri mlinčki za kavo so opremljeni z brusilniki, ki jih lahko prilagodite, da dosežete želeno mletje.
Ustrezno količino kave in vode damo v posodo in segrejemo na srednjem ognju. Sladkor, če ga nameravamo uporabiti, dodamo tik preden kava zavre. Turška kava brez sladkorja se imenuje sade.
Medtem segrejte skodelico demitasse ali fincan – eden od načinov za to je, da skodelico tik pred serviranjem spustite skozi pomivalni stroj.
Medtem ko turška kava ne sme zavreti, se pripelje do točke, da se razvije pena ali pena. V segreto skodelico vlijemo samo peno. To se ponovi enkrat ali dvakrat, odvisno od recepta, ki mu sledite. Nazadnje se vsa kava, ki ostane v posodi, vlije v skodelico.
Počakajte nekaj minut, da se usedlina usede, preden postrežete svojo sveže kuhano kavo. Zelo pomembno je, da ga ne mešate. Sedimenta ni dobro piti.
Nekateri ljudje menijo, da je uvajanje kakršnih koli različic turške kave za anatemo. Drugi menijo, da je na začetku kavi primerno dodati začimbe – na primer kardamom ali cimet.