Tuna štruca je pečena jed, ki jo pripravimo tako, da tunine ribe združimo z drugimi veznimi sestavinami in jih spečemo v pekaču. Uporabite lahko katero koli vrsto tune, ki jo je treba kuhati, preden jo dodate drugim sestavinam. To jed lahko postrežemo z brezplačno omako iz zelenjave, masla ali zelišč.
Ta jed je običajno pripravljena v pekaču za kruh katere koli velikosti. Standardna velikost pekača je 8 palcev (20.32 centimetra) dolga in 4 palca (10.16 centimetra) široka. Te meritve se lahko prilagodijo potrebam kuharja. Za pripravo posameznih hlebcev se pogosto uporabljajo mini pekači, v katerih je na enem pekaču postavljenih šest do dvanajst majhnih izrezkov hlebcev, podobno kot pekač za piškote. Vsaka majhna štruca tune, pripravljena v mini pekaču, lahko postreže eno osebo, lahko pa jo položite na posamezen krožnik s stranskim prelivom.
Pri sestavljanju štruce tune lahko uporabite konzervirano, zamrznjeno in odmrznjeno ali svežo tuno. Zamrznjeno in odmrznjeno ali svežo tuno je treba običajno najprej skuhati in jo naribati, preden jo damo v pekač. Ribe lahko popečete na vroči ponvi z olivnim oljem ali maslom in drugimi začimbami, ki bodo dopolnjevale celoten izbrani recept. Tuna v pločevinkah ne zahteva nobene dodatne priprave in jo lahko v kosmičih zložite neposredno v mešalno posodo ali pekač.
Druge sestavine, ki jih lahko najdemo v štruci tune, so ovseni kosmiči, jajca in mleko. Ta živila pomagajo ribam, da obdržijo obliko pekača. Brez teh vezivnih sestavin se tuna takoj razpade, ko jo vzamemo iz pekača. Prav tako dodajo okus in jih lahko kombiniramo z zelišči in začimbami ter sesekljano zelenjavo, da povečajo zanimanje obroka. Koper, limonin poper, bazilika in koriander so običajna izbira zelišč in začimb, ki jih lahko najdemo v tej jedi.
Nekateri kuharji morda raje postrežejo svojo štruco tune s stransko omako ali prelivom. Okus omake mora biti zasnovan tako, da izboljša in dopolni okuse, pečene v ribah. Kumarična omaka, omaka z limoninim maslom, bela omaka cheddar in omaka z meto se tradicionalno postrežejo poleg te vrste hrane.
Tunino v tej vrsti recepta lahko po potrebi ali prednostno nadomestite s lososom. To ribo lahko kupite tudi v pločevinkah, zamrznjeno in odmrznjeno ali svežo. Prav tako jo je treba skuhati, preden jo združite z vezivnimi sredstvi iz recepta, in pogosto zagotavlja polnejši in bolj dimljeni okus kot tuna, ko je pečena.