Curried tuna je splošno ime za katero koli jed, ki vključuje tako ribe iz tune kot curry v prahu ali curry pasto. Jed pripravljajo v različnih oblikah po vsej Indiji in jugovzhodni Aziji, kjer raste tuna, domača kuhinja pa je začinjena s številnimi pripravki curryja. Na Zahodu so vse bolj priljubljene solate iz tune s karijem in jedi iz tune, ki jih navdihuje kari. Morda zaradi številnih različic ni univerzalnega recepta za tuno s karijem. Veliko tega, kar vključuje jed, je odvisno od lokalnega običaja, razpoložljivih sestavin ter kuharjevih lastnih inovacij in ustvarjalnosti.
Kar zadeva ribe, je tuna tradicionalno zelo blaga. Običajno absorbira in odraža okuse omak in marinad ter je prilagodljiv, aromatičen dodatek številnim jedem. Tuna raste v slanih vodnih telesih po vsem svetu, vendar je najbolj plodna v toplejših vodah južnega Pacifika, ki se začne blizu južne konice Japonske in se spušča do Avstralije. Jedi iz tune so pomemben del številnih azijskih kuhinj.
Ribji curry, kategorija, ki vključuje veliko jedi iz tune, je glavna priprava po vsem tem delu sveta. Večina tune s karijem iz jugovzhodne Azije je jed, podobna juhi, v kateri kosi rib plavajo v gosti, začinjeni juhi. To se tradicionalno postreže z rižem. Ribe lahko tudi dimimo ali pečemo cele, potem ko jih natremo z začimbami curryja.
Kaj naredi začimbo ali omako posebej curry, je v veliki meri stvar interpretacije. Angleška beseda “curry” naj bi bila anglizirana različica splošne indijske besede za začinjeno juho. Med britansko okupacijo Indije v poznem 19. stoletju je ta izraz postal širše uporabljen in je od takrat postal vseprisoten. Številne različne jedi, od tajskih juh do južnoindijskega začinjenega mesa, veljajo za “kari”. Vsako jed, ki združuje tako tuno kot kakšno različico te vseazijske začimbe ali omake, lahko štejemo za tuno s karijem.
Pripravki iz tune s karijem v Evropi in večjem delu Severne Amerike se pogosto precej razlikujejo od svojih azijskih, tudi če kuharji delajo po uveljavljenem lokalnem receptu. Večina razlike je v začimbah. Nekateri curry praški in paste so komercialno na voljo na Zahodu, vendar je večina teh močno predelanih in niso niti približno tako vroča ali tako sveža kot domači.
Druga pomembna razlika je kakovost rib. Nekaj evropskih ali severnoameriških kuharjev dela s sveže ulovljeno tuno. Tunini zrezki se pogosto najbolj približajo okusu sveže tune, vendar ga ne ponovijo vedno. Mnogi zahodnjaki uporabljajo tudi tuno v pločevinkah, ki se v azijski kuhinji ne uporablja običajno.
Zahodnjaška tunina solata s currijem morda ni nekaj, kar bi kdaj postregli v Indiji ali na Tajskem, vendar je kljub temu primer jedi s karijem iz tune. Obstaja veliko načinov kuhanja s tuno, tako kot obstaja veliko načinov priprave in serviranja curryja. Čeprav so nekateri pripravki lahko bolj strogo tradicionalni kot drugi, so vsi enako veljavni.