Tuna nicoise je francoska glavna jed solata, ki jo lahko postrežemo toplo ali hladno. Nicoise v francoščini pomeni “izdelano v mestu Nica”, ki je v Franciji. Medtem ko lahko za jed uporabite sveže tunine zrezke, nekateri namesto tega uporabljajo konzervirano sorto. Sestavine za tunino nicoise se zelo razlikujejo glede na osebne želje in mesto izdelave, vendar običajno ta solatna jed vsebuje sardone, jajca in zelenjavo.
Krompir, stročji fižol, rdeča čebula in paradižnik so najpogostejša zelenjava, ki se uporablja v tej solatni jedi iz tune. Mnogi kuharji radi uporabljajo zgodnji ali majhen krompir. Kuhati jih je treba do mehkega, ne da bi bili kašasti. Tudi stročji fižol naj bo mehak, vendar ne prekuhan, tako da je še vedno nekoliko hrustljav in živahne barve. Paradižnik in čebula se ne kuhata, ampak ostaneta surova. Uporabimo lahko češnjeve paradižnike ali paradižnike običajne velikosti, narezane na kolobarje, čebulo pa na zelo tanke kolobarje. Za hladno tunino nicoise je lahko osnova velik ohlajen krožnik ali krožnik, ki mu lahko dodamo hladno solatno zelenjavo, kot je romanska solata.
Pripravljeno zelenjavo lahko prelijemo s prelivom iz limoninega soka, dijonske gorčice, olivnega olja, sardone, mletega česna, kisa in začimb, kot sta bazilika in timijan, preden jo damo na krožnik. V tej glavni solati lahko uporabite tudi sveža zelišča, kot sta pehtran ali peteršilj. Nato na krožnik dodamo kuhano tuno ali ribe iz konzerve, narezana trdo kuhana jajca, kapre in olive. Več prelivov običajno postrežejo ob strani, ko na mizo prinesejo krožnik tune nicoise. Tako lahko obiskovalci porcijam na krožnikih dodajo več preliva, če je to potrebno, saj uživajo v solati.
Če uporabite tunin zrezek namesto konzervirane sorte, ga lahko pečete na žaru ali ocvrte. Nekateri kuharji, ki pripravljajo tunino nicoise, raje kuhajo sveže ribje zrezke v majhni juhi ali bullionu. Poširanje tune na ta način lahko postane zelo mehko in nežno, hkrati pa ostane trdna. Čeprav so sestavine za to jed enostavne, je lahko eleganten tudi videz privlačno razporejenih na krožniku. Ta glavna jed je idealna za toplejše vreme in jo lahko zaokrožite s francoskim kruhom ali bageto ter prijetnim vinom.