Tumbet je izraz, ki se uporablja za opis različnih jedi iz pečenih jajčevcev, krompirjevih jedi in enolončnic z ratatouillejem, ki prevladujejo v španski kuhinji Majorke. Čeprav obstaja veliko različnih različic tumbeta, je osnovna metoda priprave te pečene vegetarijanske jedi precej preprosta in je sestavljena iz plastenja zelenjave, preden jo damo v pečico. Tumbet lahko jemo kot prilogo k mesu in ribam, pogosto pa ga postrežemo tudi kot vegetarijansko glavno jed.
Glavne sestavine, potrebne za pripravo tumbeta, so krompir, jajčevci, paprika, paradižnik, olivno olje, česen, poper, kajenski kajenski sir in sol. Zelenjavo operemo in sesekljamo na majhne koščke; krompir je olupljen, jajčevcev in paprik pa ne. Nekaj olivnega olja vlijemo v ponev in segrejemo. Sesekljan krompir, jajčevce in papriko vsak posebej prepražimo na olju in jih nato odstranimo iz ponve in odložimo na papirnate brisače, da se odvečno olje prepoji.
Paradižnike najprej pretlačimo in jih nato s strtim strokom česna kuhamo na olivnem olju, dokler ne dobimo goste paradižnikove omake. Omaki med kuhanjem dodamo sol, poper in kajenski okus, da ji damo želeni okus. Omaki lahko dodamo tudi nekaj sira.
V tradicionalni španski kuhinji se tumbet kuha ali peče v loncu iz terakote s širokim grlom, imenovanem grixonera; terakota naj bi zelenjavni jedi dodala poseben okus. Notranjost lonca iz terakote premažemo z olivnim oljem in ocvrto zelenjavo položimo v plasteh eno na drugo. Stopljeni sir in gosto paradižnikovo omako lahko enakomerno prelijemo med vsako plastjo, pa tudi po vrhu. Jed nato damo v pečico in pečemo na visoki temperaturi približno pol in ure. Po peki pustimo, da se posoda za tumbet nekaj časa ohladi, preden je pripravljena za serviranje.
Jed lahko naredi precej barvito predstavitev na mizi, z rdečimi paradižniki, vijoličnimi jajčevci in rdečo ali zeleno papriko. Poleg te tradicionalno uporabljene zelenjave lahko za pripravo tumbeta uporabimo tudi različno drugo zelenjavo. Jed je na Majorki zelo priljubljena, tako domačini kot obiskovalci jo cenijo in je redno predstavljena na številnih jedilnikih restavracij in hotelov.