Tsoureki je vrsta pletenega kruha, ki ga v Grčiji tradicionalno postrežejo za praznovanje velike noči. Več sosednjih narodov pripravlja tudi tradicionalni velikonočni kruh, ki je fizično enak tsourekiju, kot sta choreg v Armeniji in chorek v Turčiji. Ta kruh se tradicionalno postreže ob postnem postu, hlebci tsoureki pa se lahko zamenjajo tudi na velikonočno nedeljo kot darila prijateljstva in dobre volje med Grki. Zlasti botri ponavadi dajejo tsoureki svojim botrom.
Testo, uporabljeno v tsourekiju, je bogato z jajci, zaradi česar je podobno judovski hali in drugim jajčnim tradicionalnim kruhom, ki se izdelujejo po vsem svetu. Tako kot chala je tudi testo za tsoureki blago kvašeno, ko je dobro pregneteno in pripravljeno, je kruh lahek, puhast in zelo bogat. Tradicionalno pobarvano rdeče jajce vtaknejo v vdolbino v pletenici kruha, potem ko je pečen. Rdeča jajca so pomemben del vzhodne pravoslavne velikonočne tradicije in simbolizirajo Kristusovo kri, ponovno rojstvo in obnovo.
Številne regionalne različice tsoureki uporabljajo različne arome. V testo lahko na primer vmešamo pomarančno ali vanilijevo esenco, nekateri Grki pa za značilen okus testu dodajo mastiko ali mahlab. V kruh lahko vmešamo tudi suho sadje in oreščke ali potresemo po vrhu. Tudi uporaba sezamovih ali makovih semen za vrh kruha ni redka.
Grki tradicionalno naredijo tsoureki na veliki petek ali veliki četrtek, da zagotovijo, da je pripravljen za uživanje na velikonočni dan. V mnogih skupnostih se Grki udeležujejo polnočnice, da praznujejo Kristusovo vstajenje in posledično razsvetljenje kristjanov. Po teh bogoslužjih Grki prekinijo postni post z obrokom, ki tradicionalno vključuje tako rdeča jajca kot tsoureki, ki se včasih imenuje tudi Bogojavljenski kruh, v sklicevanju na Kristusa.
Za pripravo tsourekija lahko uporabite kateri koli recept za jajčni kruh, na primer testo za kala. Ko je testo šlo skozi prvo vzhajanje, ga razdelimo na kolobarje in po želji prepletemo. Tsoureki nima posebne oblike, čeprav ga mnogi radi oblikujejo v vence ali kolobarje. Pustite, da kruh vzhaja, preden ga premažete z jajcem in po želji potresete z oreščki ali semeni. Kruh pečemo na priporočeni temperaturi, dokler ne dobi zlato rjave barve, in ga postrežemo toplega ali počakamo, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga zavijemo. Tsoureki se dobro ujema z jutranjo kavo in čajem, pripravi pa tudi odličen francoski toast.