Tsatsiki ali tzatziki je pikantna grška jogurtova omaka, ki se lahko uporablja tudi kot predjed ali dip. Mnogi ljudje, ki so poskusili grško kuhinjo, poznajo tsatsiki, saj je klasična priloga za souvlaki, zelo klasično grško hrano. Omaka je pikantna s pridihom sladkosti in dodanega okusa tradicionalno dodanega česna. Nekateri trgi prodajajo pakirane tsatsiki, vendar jih je zelo enostavno narediti doma.
Glavne sestavine tsatsikija so grški jogurt, kumare in koper. Grški jogurt je naravno gost, pikanten jogurt z zelo bogatim okusom. Nekateri trgi prodajajo grški jogurt, vendar če grški jogurt ni na voljo na vašem območju, uporabite polnomastni, navaden jogurt, ki je čim bolj gost. Da bo jogurt še bolj gost, cedilo obložite z gazo in jogurt vlijte v cedilo. Cedilo pustimo stati, ohlajeno, čez noč, s skledo spodaj, da ujame tekočino iz jogurta.
Ta pikantna omaka se dejansko izboljša s shranjevanjem čez noč, saj to omogoča, da se okusi bolj enakomerno mešajo. Kuharji lahko pred večerjo v grškem slogu zmešajo kar nekaj obrokov in si dovolijo, da se osredotočijo na glavne jedi na dan večerje, ali pa imajo za prigrizek majhno kad tsatsikija. Poleg združevanja s souvlakijem lahko tsatsiki uporabite tudi kot kruh ali zelenjavno dip ali pa ga jeste kot predjed. Lahko se postreže tudi z indijsko in bližnjevzhodno hrano; mnoge od teh kultur imajo različico pikantne jogurtove omake, ki jo lahko jedo s falafelom, šiškimi kebabi, začinjenim curryjem in drugimi živili.
Če želite narediti manjšo serijo tsatsikija, začnite tako, da olupite in prepolovite kumaro, tako da lahko postrgate semena. Kumaro naribajte z ostrim nožem ali jo naribajte, nato pa koščke posolite in položite v cedilo v umivalnik, da tekočina v kumari odteče. V srednje veliko skledo drobno nasekljajte dva stroka česna; česen lahko tudi naribamo ali pa ga pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Dodamo žlico olja in žlico limoninega soka ali kisa, odvisno od osebnega okusa, nato pa vmešamo dve skodelici jogurta.
V roki ali skozi gazo stisnite rezine kumare, da iztisnete tekočino, in jih dodajte v jogurtovo mešanico. Tatsiki dobro premešamo ter po okusu dodamo sol in poper. Za dodaten okus lahko dodate tudi majhno količino narezanega svežega kopra ali mete, čeprav se nekaterim zdi to nepotrebno. Omako iz jogurta in kumare tradicionalno postrežemo hladno; če lahko, ga pred serviranjem ohladite vsaj dve uri v hladilniku, da se okusi zmehčajo in usedejo, ter ga okusite, preden postrežete, da naredite potrebne prilagoditve v zadnjem trenutku.