Tsampa je eksotična hrana iz azijske regije Tibet. Različni viri omenjajo to hrano kot “tibetansko osnovno hrano”, vendar je po opažanjih povprečnega Tibetanca ta mešanica moke pogosto edini vir hrane, z nekaj občasnimi izjemami. Tsampa je testo ali obrok iz pražene moke. Ječmenova moka je običajna sorta, odvisno od razpoložljivosti pa se uporabljata tudi pšenična in riževa moka.
Pri tradicionalni pripravi te hrane mešanico moke zaužijemo s čajem ali drugo pijačo. Ideja je, da lahko jedec potopi moko v tekočino, kar ji da dobro konsistenco za prebavo. Včasih se lahko uporabijo tudi druge pijače, kot sta pivo ali mleko.
Nekateri dodatni elementi se običajno dodajo tsampi. Nekateri kuharji uporabljajo mleko v prahu. Pogost dodatek je tudi jakovo maslo. Jakovo maslo omogoča boljšo konsistenco za tiste, ki poskušajo mešanico moke zmešati v tekočine. Nekaterim ljudem, ki niso doma v Tibetu ali okoliških območjih, se zdi okus masla jakov odvračal, zato ga morda ne bomo uporabljali v bolj svetovljanskih različicah jedi.
V svojem prvotnem okolju v Tibetu je tsampa več kot le hrana. Domačini ga uporabljajo z različnimi začimbami za zdravljenje nekaterih zdravstvenih ali zdravstvenih stanj. Lahko se uporablja na lokalnih festivalih ali v ritualih, povezanih z zdravjem. Po nekaterih poročilih so Tibetanci iz preteklih obdobij nosili mešanico povsod, da bi imeli kadar koli lahko dostopen vir hrane.
Strokovnjaki so identificirali dve glavni različici tsampe. Ena je znana samo kot “navadna” različica, druga pa je poimenovana po kraju Amdo. Različica Amdo naj bi imela bolj oreščen okus in bolj grobo teksturo.
Za tiste, ki niso vajeni delati s to tradicionalno vzhodnoazijsko hrano, je tsampo težko zmešati v tekoče elemente. Nekateri primerjajo pomakanje testa v tekočino in mešanje z delom z glino. Tisti, ki želijo najboljšo in najbolj okusno konsistenco za jed, se morajo potruditi, da obvladajo umetnost mešanja tekočin in trdnih snovi. Maslo katere koli vrste lahko izboljša ta proces.
Nekatere sodobne različice tsampe lahko poskušajo razbremeniti idejo, da so za uživanje v jedi potrebne napredne veščine. V teh receptih se lahko uporablja sodobno izdelano maslo. Drugi elementi, kot so sojino mleko, sladkor in sol, lahko prav tako okusijo to živilo ali izboljšajo njegovo teksturo. Te so lahko del sodobnih različic, kot so tiste, ki jih najdemo v današnjih restavracijah svetovne kuhinje ali restavracijah s poudarkom na vegetarijanstvu.