Trpotec je večji, bolj pikanten član družine banan Musa, posebej imenovan Musa paradisiaca. To sadje, znano kot platanos v španščini, se že tisočletja tropske civilizacije uporablja v številnih jedeh v ekvatorialnih regijah, kot so Južna Azija, Afrika in Latinska Amerika. Eden od bolj vseprisotnih načinov uživanja tega sadja je, da ga na tanko narežete in ocvrete kot čips iz trpotca – kar ima za posledico prigrizek, ki je bolj škrobast in manj sladek kot bananin čips, vendar veliko manj nežen kot tradicionalni krompirjev čips.
Zgodovinske analize o izvoru trpotcev in banan imajo teh približno 300 vrst dreves, ki izvirajo iz Malezije ali okoli nje, že v zori kmetijstva. Po podatkih Kalifornijske univerze v botaničnem vrtu Los Angelesa so se zgodnje civilizacije razširile na vzhod iz Azije s Polinezijci in na zahod z evropskim raziskovanjem Amerike, tako so se razširile drevesa trpotca in banan. Čeprav je trpotčev čips najbolj znan v latinskoameriških kulturah, so afriške in azijske kulture pripravile takšno sadje.
Ključ do ustvarjanja okusne serije trpotčevih čipsov je uporaba rahlo nezrelih, značilno debela lupina ploda pa je še vedno temno zelene barve. Ko lupina porumeni in končno počrni, so se sladkorji sadja razvili do točke, ko bi bilo bolje postreči sladico. Za razliko od banan se trpotec redko uživa surove.
Priprava je enostavna. Olupljene, nezrele trpotce narežemo na tanke rezine in jih spustimo v cvrtnik. Ko dobijo hrustljavo teksturo, že po minuti ali dveh čips trpotca posušimo na papirnati brisači s soljo. Nekateri preskočijo olje in se odločijo, da bodo namesto tega spekli čips za bolj zdrav prigrizek. Drugi dodajo končnemu izdelku bolj raznolike arome, kot so kajenski poper, sok ali lupina citrusov ter latinskoameriška začimba, znana kot annatto, ki doda okus muškatnega oreščka in značilen pomarančni odtenek.
Čips iz trpotca je le eden od mnogih načinov, kako karibski, latinoafriški, afriški, indijski in azijski kuharji pripravljajo trpotec. Vsaka regija ima več jedi, ki uporabljajo to sadje, ki jih lahko tudi kuhamo, pečemo, kuhamo na pari in na žaru. V Portoriku se na primer priljubljena ponudba imenuje mofongo, v kateri kuharji zmečkajo ocvrte trpotce v nadev, obogaten z mesno osnovo, česnom, čebulo, oljem, svinjino, slanino in drugo raznovrstno zelenjavo in mesom. V Afriki je pire jed iz trpotca, imenovano fufu, bolj verjetno postrežena z večerjo kot navaden pire krompir.