Postrv je skupinsko ime za ribe, ki spadajo v družino Salmonidae. Za te ribe je značilno, da so zelo občutljive na motnje okolja in se pogosto uporabljajo kot indikatorske vrste za spremljanje rek in jezer. Večina je sladkovodnih rib, čeprav se nekatere za del svojega življenjskega cikla odpravijo v morje. Poleg tega, da so postrvi divje v mnogih delih sveta, se postrvi gojijo tudi za športni ribolov in prehrano ljudi.
Te ribe so jedli že sto let na najrazličnejše načine, sladko belo meso rib pa je cenjeno predvsem zaradi sote. Postrvi lahko jeste tudi zelo preprosto, z enostavnim potresanjem limone in soli, saj je meso običajno že samo po sebi dovolj okusno.
Postrvi imajo podolgovata telesa in majhno maščobno plavut, ki raste med hrbtno in repno plavutjo. Imajo velika usta, ki se prenašajo naprej, ne pa nižje na glavi kot nekatere rečne ribe, in so lahko pikasta, črtasta ali pikasta v mavričnih barvah, odvisno od vrste. Kot večina rib so na spodnji strani bolj blede.
Losos in postrv se pogosto zamenjujeta in dejansko imata obe sorodni ribi veliko podobnih značilnosti. Tudi izkušeni ribiči so bili znani, da mlajše predstavnike obeh vrst rib zamenjajo med seboj. Pregled analne plavuti rib, ki se nahaja na spodnji strani telesa pred repno plavutjo, je lahko eden od načinov za razlikovanje: postrv ima 12 ali manj žarkov. Poleg tega ima veliko postrvi, vključno z jeklenoglavo, temna usta, ne pa srebrna usta lososa, čeprav je za ribe morda prepozno, ko je to odkrito.
Postrvi potrebujejo čisto, prosto tekočo vodo z veliko oksigenacije. Na območjih, ki jih je človek motil, njihove habitatne zahteve pogosto niso izpolnjene in ribe začnejo trpeti. Zaradi tega številne okoljske organizacije spremljajo populacije postrvi, da bi zagotovile, da so reke in potoki zdravi, saj nekatere ribe preživijo del svojega življenja v morju, vse postrvi pa se spomladi vrnejo v reko, da se drstijo.
Nekatere postrvi so se dobro prenesle v komercialno rejo in se gojijo, da odpravljajo stres divjih populacij. Gojene ribe se včasih sproščajo tudi za obnavljanje divjih populacij, številne organizacije športnega ribolova pa to sponzorirajo, da lahko športni ribiči še naprej zasledujejo postrv. Ribolov postrvi se običajno izvaja z muhami in nekateri menijo, da je odličen način za preživljanje dneva ob reki.