Trinxat je mesna in zelenjavna jed, ki je del katalonske kuhinje Španije. Beseda trinxat v katalonščini pomeni sesekljan ali narezan, zelenjava, ki se uporablja, predvsem zelje in krompir, pa se za pripravo te jedi drobno seseklja in pretlači. Druge sestavine vključujejo česen, gobe, svinjino ali slanino, sol, poper in olivno olje; vse lokalno na voljo v regiji Andora v Španiji. Poleg tega se lahko glede na želje kuharja za pripravo trinksata uporabijo tudi sestavine, kot so timijan, limona, sladkor in sir.
Ta jed je precej podobna priljubljeni britanski jedi, imenovani bubble and squeak. Tako kot britansko jed je tudi trinxat precej enostaven in hiter za pripravo, na splošno pa ga lahko jeste kot vsakodnevno hrano. Obstaja veliko lokalnih katalonskih različic krompirjevih jedi, jedi iz zelja in jedi iz svinjine, vendar je osnovni način priprave trinxata enak.
Za začetek se krompir in zeljni listi drobno sesekljajo in dajo v ločene lonce s slano vodo; če uporabimo gobe, tudi te nasekljamo in damo v ločen lonec z vodo. Sesekljano zelenjavo najprej skuhamo in nato dušimo, dokler ni mehka. Lončke nato odstavimo z ognja, vodo odlijemo in zelenjavo postavimo na stran, da se ohladi.
Sesekljan, kuhan krompir in zelje zdaj zmešamo in dobro pretlačimo, po želji skupaj z gobami. Pasirano zelenjavo po želji dodamo sol in poper ter zmes odstavimo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja in prepražimo tanke trakove svinjine ali slanine, da postanejo hrustljavi. Nato odstavimo tudi trakove svinjine ali slanine in po tem, ko v isto ponev dodamo še nekaj olivnega olja, prepražimo nekaj strokov česna. Prepražen česen skupaj z odvečnim oljem nato prelijemo čez pretlačeno zelenjavo in z njo dobro premešamo.
Pasirano zelenjavo razdelimo na več ločenih delov, ki jih nato sploščimo v majhne okrogle palačinke. Te palačinke ocvremo na olju, med cvrtjem vsako obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh. Ko je trinxat pripravljen, vsako palačinko okrasimo s koščki ocvrtega svinjine ali slanine. V nekaterih primerih lahko ocvrto svinjino ali slanino dodamo zelenjavni kaši in skupaj z njo ponovno kuhamo.