Trgovec z žiti je odgovoren za nakup in prodajo žita, kot so pšenica, koruza ali fižol, in lahko deluje tudi kot posrednik za druge kupce in prodajalce žita ter upravlja terminske račune. Trgovci z žitom običajno delujejo v pisarniškem okolju, kjer spremljajo nivoje zalog žita in prejšnje prodajne evidence, določajo stroškovno najučinkovitejše dobavitelje in ostajajo pozorni na kakršne koli negativne ali pozitivne vplive na globalno ponudbo in povpraševanje. Končni cilj je zagotoviti in kupiti zanesljivo oskrbo z žiti najvišje kakovosti po najnižji možni ceni.
Ena najpomembnejših nalog dela je ocenjevanje tujih in domačih dobaviteljev žita na podlagi kakovosti izdelkov, cene, storitev za stranke, ugleda, lokacije distribucijskih centrov in distribucijskih zmogljivosti. Izdelke dobavitelja si lahko pogosto ogledate na sejmih in konferencah. Obisk distribucijskega centra ali obrata trgovcu omogoča ne samo ogled izdelkov, ampak tudi ugotavljanje učinkovitosti distribucijskih zmogljivosti dobavitelja.
Trgovske revije in imeniki, kataloški seznami in industrijska periodika lahko dodatno osvetlijo izdelke in zmogljivosti določenega dobavitelja. Ko je dobavitelj izbran, se trgovec z žitom pogaja o ceni in pogodbi. Ključnega pomena je zagotoviti, da kupec od dobavitelja dobi potrebno količino žita ob ustreznem času.
Trgovci z žitom bi morali razviti več veščin. Dobra ustna in pisna komunikacija ter medosebne veščine so koristne pri pogajanjih z dobavitelji. Poleg tega je uspešen trgovec običajno dobro organiziran, usmerjen v podrobnosti in posameznik, ki uspeva pod pritiskom. Nekateri delodajalci lahko od svojih trgovcev zahtevajo tudi vodenje delovnih mest pod njimi, kar zahteva vodstvene sposobnosti.
Za zaposlene na tem področju je zaželena štiriletna višja diploma kmetijskega gospodarstva, kmetijske ekonomije ali trženja in managementa žita. Dodatni uporabni kolegijski razredi vključujejo ekonomijo, finance, hortikulturo, botaniko, agronomijo, računovodstvo, kmetijstvo, računalništvo, poslovanje in matematiko. Trgovec lahko izboljša svoje strokovno znanje tako, da opravi kratke osvežitvene tečaje, ki so na voljo po vsej Združenih državah Amerike o temah, kot so vrednotenje žita in strategije nabave.
Možnosti zaposlitve obstajajo na območjih Združenih držav, kjer se žita običajno pridelujejo in s katerimi se trguje. Srednji zahod, Nebraska, Oklahoma in Kansas na splošno ponujajo najboljše možnosti za zaposlitev kot trgovec z žitom. Delovnih mest je lahko tudi v Kaliforniji, Washingtonu in Oregonu. Večina delodajalcev zahteva večletne izkušnje kot trgovec z žitom ali kmetijsko izobrazbo.