Trenette so vrsta testenin, ki je pogosta v regijah Ligurija in Genova v Italiji. Kot taka je redno povezana s temi regijami v italijanski kuhinji. Same testenine so ozke in ploščate in so po svoji obliki precej podobne linguine. Ena najpogostejših uporab tovrstnih testenin je v jedi trnette al pest, v kateri se rezance postreže s pesto alla genovese, omako iz listov bazilike. Običajno to jed postrežemo z stročjim fižolom in krompirjem, ki ju ob treneti skuhamo v vodi.
Ena od ključnih lastnosti trenette je, da so testenine narejene iz testa brez jajc. Potrebuje malo sestavin in ga je precej enostavno narediti doma, če ste pripravljeni biti potrpežljivi in porabiti čas za gnetenje testa, dokler ni popolno. Preprost recept za testo za trenette zahteva dve skodelici in pol (568 mililitrov) nebeljene večnamenske moke, eno skodelico vode (225 mililitrov) in dve čajni žlički (10 mililitrov) olivnega olja. Voda mora biti mrzla, ko jo dodajamo zmesi. Prav tako je treba dodati ščepec soli.
Če želite narediti trenette ročno, vso moko položite na ravno površino, na primer na veliko desko za rezanje ali razkuženo kuhinjsko delovno površino. Zmešajte moko in na sredini naredite jamico. V to vdolbino vlijemo vodo in olje ter dodamo ščepec soli. Nato začnite počasi mešati mokre in suhe sestavine z roko. Ko je zmes enotna, jo zgnetemo v kroglo. Testo lahko nato ročno razvaljate v ravne trakove ali pa jih s strojem za testenine predelate v te vrste trakov.
Naslednji korak pri izdelavi pristnega treneta je, da trakovi dobijo pravo širino in obliko. Vsak pramen testenin mora biti debel približno 6/XNUMX palca (približno XNUMX milimetrov). En rob testenin naj bo raven, na drugi strani pa cik-cak vzorec. S pravim nastavkom in nastavitvijo lahko to obliko naredite s pomočjo stroja za testenine. Lahko pa testenine režemo z nožem na eni strani in z rezalnikom za pecivo na drugi strani. Običajno ima pecivo ta nazobčan rob in orodje za pecivo bo dobro delovalo tudi za trenette.