Trattoria je italijanski izraz za dokaj sproščeno restavracijo srednjega cenovnega razreda. Manj formalna kot restavracija in bolj formalna kot osteria je trattoria tradicionalno družinsko vodena ustanova, ki ponuja preprosto hrano in sproščeno vzdušje. Zunaj Italije se izraz lahko uporablja za katero koli vrsto italijanske restavracije, kar lahko privede do precejšnje zmede pričakovanj.
Restavracije v Italiji se osredotočajo na vzdušje skoraj enako kot na hrano, saj obiskovalcem ali prebivalcem nudijo na tisoče izbire za vsako jedilno izkušnjo. V tratoriji naj bi bilo razpoloženje sproščeno in dokaj neformalno. Medtem ko lahko restavracije ponujajo široko paleto predjedi in več jedi, tratorije raje ponudijo nekaj dobro izvedenih predjedi. Vino je pogosto cenejše in ga postrežejo v dekanterju, v nasprotju s steklenico.
Kar zadeva kulinariko, bo tratorija v Italiji pogosto ponujala regionalne, lokalne in družinske specialitete na meniju. Poudarek je na splošno na najboljši lokalni italijanski hrani, ne pa na globalno kuhinjo. Vina in druge pijače so lahko lokalnih proizvajalcev ali celo družinskih vinogradov. V družinskih različicah so recepti lahko stari stoletja in so poklon dolgi zgodovini odlične italijanske hrane. Prehranjevanje v tovrstni restavraciji med potovanjem po Italiji lahko da turistu pravi vpogled v sosesko in regijo.
Živila, ki so običajno na meniju tratorije, se razlikujejo glede na regionalno kuhinjo. Na obalnih območjih pričakujte, da boste našli obilne količine morskih sadežev, običajno na žaru ali ocvrte. Notranja območja se lahko osredotočajo na široko paleto sveže zelenjave in pridelkov za pripravo zelenjavne juhe, domače paradižnikove omake ter jedi iz perutnine ali rdečega mesa. Pričakujte, da boste na meniju našli lokalno pridelane sire, vina in zelišča.
Enostavna eleganca te vrste restavracije je odlična možnost za hrano s seboj ali za piknik. Številne tratorije imajo obsežne menije za s seboj, ki nemirnim popotnikom nudijo odlično hrano na cesti. Na žalost, spravilo hrane na pot ne dovoli gostu, da bi užival v pogovoru, razpoloženju in vzdušju restavracije, za kar bi se morda splačalo sedeti.
Italijanske restavracije izven Italije se lahko označijo kot tratorije, da nakazujejo družinam prijazen slog ali sproščeno vzdušje. Modri epikur bo morda želel preveriti ocene, preden domneva, da so te ustanove zveste svojemu imenu; Medtem ko se nekatere res lahko sklicujejo na dušo tradicionalne italijanske kavarne, so druge preprosto verige restavracij, ki se maskirajo pod italijanskim imenom.