Tramezzino je elegantna vrsta sendviča, ki je v Italiji zelo priljubljena. So neopečeni trikotni sendviči iz mehkega belega kruha z odstranjeno skorjo in vsebujejo veliko različnih nadevov. Podobno kot angleški čajni sendviči so zelo priljubljeni v Rimu, Torinu in Benetkah.
O izvoru tega občutljivega sendviča je ogromno razprav. Benečani trdijo, da je tramezzino prvič nastal v Mestru v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja. Drugi menijo, da so doma iz Torina in da jim je Cafe Mulassano, ki še danes slovi po tramezzini, prvič postregel leta 1950. Nekateri menijo, da je šlo za uvoz, ki ga je v Torino ali Benetke kupil nekdo, ki ga je obiskal. Anglija.
Zelo slavni pesnik in pisatelj Gabriele D’Annunzio je zaslužen za poimenovanje tramezzina in s tem »italijanizacijo« angleške besede za skromni sendvič. Obstajajo različne razlage besede tramezzino, vendar jo lahko razumemo kot »med obema« ali »malo nekaj na sredini« ali kot »prigrizek vmes«.
Osnovna formula za tramezzino ostaja enaka povsod, kjer je izdelan. Kruh je zelo pomembna sestavina, nekateri pa celo varujejo skrivnost postopka peke. Tramezzino je narejen iz vlažnega, mehkega, belega kruha z odrezano skorjo. Pazimo, da kruh ni premehak ali preveč gobast. Rezine belega kruha diagonalno narežemo na trikotne oblike, ki jih nato premažemo s ravno pravšnjo količino majoneze.
Potrebna je spretna roka, saj zaradi prevelike količine majoneze postane namočen nered, ki se zlahka razpade, premalo pa pusti kruh nekoliko suh. Nadevi se od kraja do kraja razlikujejo. Standardni nadevi vključujejo sestavine, kot so kuhana šunka, kapre, sir, tuna in konzervirane gobe. Drugi nadevi lahko vsebujejo trdo kuhana jajca, paradižnik, rukolo in kisle kumarice. Nebo je meja, ko gre za nadev in kombinacije, v nekaterih restavracijah pa je znano, da imajo tudi do 40 različnih vrst tramezinija.
Tudi način izdelave sendvičev je različen. Običajno se majhna količina nadeva položi med dve rezini belega kruha. Nekateri pa namesto dveh uporabijo tri rezine kruha, drugi pa jih visoko nakopljejo z zelo velikim številom nadevov. Tramezinno si lahko predstavljamo tudi kot italijansko različico priljubljenega klubskega sendviča.
Da bi sendvič postal pravi tramezzino, mora biti tako veselje za oko kot za brbončice. Sveže narejeni tramezini so razporejeni glede na barvo polnila za steklene vitrine v vitrinah. Pravi tramezzino je tanek in eleganten, narejen iz svežega kruha in nadevov ter vsebuje veliko okusa. Ljudje jedo te drobne sendviče ob vsakem času dneva, čeprav so običajno najboljši, če jih jemo zjutraj. Najdemo jih v številnih barih in restavracijah po vsej Italiji in so kot nalašč kot lahke predjedi ali kot hitro, popolno kosilo.