Toum je tradicionalna kremasta česnova omaka iz Libanona. Jemo ga lahko kot samostojno namaz na kruhu ali ploščatih kruhkih ali kot prilogo skoraj vsaki jedi. Čeprav je toum preprost v svojih sestavinah, zahteva nekaj časa in spretnosti za izdelavo, saj je emulzija.
Tradicionalno so toum izdelovali z malto in pestičem, danes pa se namesto tega pogosto uporablja predelovalec hrane ali ročni mešalnik. Sestavljen je iz štirih osnovnih sestavin: česna, soli, olja in limoninega soka. Sveže stroke česna najprej olupimo in včasih blanširamo v mleku, če je potreben nekoliko manj pekoč končni izdelek. Česen in sol nato skupaj pretlačimo v pasto.
Olje in limonin sok dodajamo pasti običajno v majhnih količinah, izmenično olje z limoninim sokom, dokler ni vsega dodano. To se naredi počasi, da se zmes ne razcepi, nato pa sestavine previdno premešamo. Končni izdelek mora biti lahek in kremast in ga lahko hranite v hladilniku več tednov. Toum je najbolje postreči pri sobni temperaturi.
Okusen in priljubljen način prehranjevanja touma je preprosto namazan na kruh. To se pogosto postreže kot predjed pred glavnim obrokom ali prigrizek med čakanjem na večerjo. Libanonska kuhinja vključuje različne vrste kruha, od ploščatega kruha ali pita do Manakeesha, kruha, podobnega pici, prelitega z zelišči, kot je Zaathar, mešanica origana, timijana, bazilike in soli. Toum lahko namažemo na kruh ali ga dodamo kot prilogo mesnim ali zelenjavnim nadevom.
Libanonska kuhinja vključuje številne dipe ali namaze, vključno s toumom. Sveže sestavine, kot so česen, olivno olje in limonin sok, se pogosto uporabljajo. Drugi dobro znani dipi so Hummus, Tahini in Baba Ghanoush. Humus je narejen iz čičerike, limoninega soka, olivnega olja, česna in tahinija, tahini pa je sezamova pasta, ki jo pogosto mešamo s česnom, limoninim sokom in olivnim oljem. Baba Ghanoush je narejen iz jajčec, limone, česna, tahinija in začimb, kot sta paprika in kumina.
Mezze krožnik je priljubljen način prehranjevanja v sredozemskih državah, vključno z Libanonom. Krožnik je sestavljen iz številnih majhnih jedi, postreženih s kruhom. Običajno vključujejo tako hladne kot tople jedi ter vključujejo meso, kot so kebab, najpogosteje in zelenjava. Večinoma se obrok zaužije z rokami. Libanonska kultura na obroke gleda kot na družabni čas, zaradi česar je delitev krožnikov mezze idealna.