Tortilla de rescoldo je specifična vrsta čilskega kruha, ki predstavlja nekatere najbolj primitivne metode kuhanja, ki se še vedno uporabljajo v današnjem sodobnem kulinaričnem svetu; ta preprost kruh iz moke je okrogla, ploščata nekvašena štruca, kuhana neposredno v ognju ali žerjavici. Čeprav je na spletu ali v knjigah na voljo veliko sklicevanj na to hrano, je težko najti podrobnejše opise. Lokalni zapisi in drugi viri razkrivajo več o tem, kako je ta osnovna hrana narejena, iz česa je sestavljena in kako se običajno uporablja v Čilu.
V nasprotju z drugimi čilskimi kruhi, kot je hallulla ali drugi, ki se pečejo v pečici, je tortilja de rescoldo resnično skromna jed. Nekateri ga imenujejo “pepelni kruh”, ker se pogosto kuha v pepelu ognja. Tisti, ki pripravljajo ta kruh, ga morajo pogosto temeljito očistiti, da odstranijo koščke pepela s površine kruha. Tortilla de rescoldo je pogosto tudi močno zogleljena ali celo zažgana, kar ponazarja, kako so sodobne pečice lahko dale kruhu veliko čistejšo predstavitev kot primitivne metode kuhanja na ognju. Tudi za kuhanje tortilje de rescoldo je potrebno veliko več truda kot pri sodobnih kruhih, ki jih enostavno vstavimo v pečico ali celo spečemo na avtomatskih transporterjih.
Nekateri viri razkrivajo več o tem, zakaj Čilenci še vedno kuhajo to vrsto kruha. V nekaterih primerih lahko kuhanje kruha na ognju omogoči, da se peče čez noč. Zjutraj jo kuharji preprosto odstranijo z ognja, kjer je pogosto še topla. Nekateri od tistih, ki kuhajo in uporabljajo tortiljo de rescoldo, jo lahko uživajo skupaj z drugimi živili, kot so empanade, ki vključujejo tudi elemente kruha, vendar imajo nadev iz mesa ali drugih sestavin. Ti dve hrani skupaj pogosto predstavljata obrok za čilski piknik ali neformalno kosilo.
Za dopolnitev teh kruhov se pogosto priporočajo določena vina, kjer je klasično kosilo z vinom in kruhom običajno v mnogih državah po svetu. Številna rdeča vina lahko dajo več okusa obroku, vključno s tortiljo de rescoldo ali podobnim kruhom, ki ne vsebuje veliko sestavin intenzivnega okusa. Čeprav je preprosta hrana, ta ploščat kruh ostaja glavna sestavina v nekaterih čilskih skupnostih in nima prav tako majhnega kulturnega pomena.