Lijaka torta je nizozemska amiška ali pensilvanska sladica, ustvarjena s cvrtjem nekvašenega ali ne vzhajajočega testa za torte v vroči maščobi. Testo se toči skozi lijak ali posodo z lijakastim izlivom. Na splošno se oblikuje s krožnimi in mrežastimi gibi nad vročo maščobo. Ko ena stran postane zlato rjava, jo previdno obrnemo in pustimo, da se peče. Končano lijakasto torto nato odcedimo na papirju in premažemo z medom, sladkorjem v prahu, čokoladnim sirupom ali različnimi sadnimi prelivi.
Tradicionalna lijakasta torta se je začela kot regionalna jed, ki sta jo pripravili nizozemski in amiški skupnosti iz Pennsylvanije, ki živijo predvsem v zahodni Pensilvaniji in Ohiu. Najpogosteje so ga pripravljali za posebne priložnosti, kot so prazniki žetve ali nemški prazniki. Obiskovalcem nizozemskih restavracij Amish ali Pennsylvania so ga pogosto predstavljali kot sladico. Priljubljenost je rasla, ko je beseda o tej preprosti sladici dosegla večja mesta na Srednjem zahodu, kot sta Pittsburgh in Cleveland.
Čeprav obstajajo številni recepti za lijakaste torte za domačo uporabo, večina ljudi ta pojav doživi le na karnevalih, sejmih in drugih zunanjih dogodkih s koncesijskimi stojnicami. Osnovno testo je mogoče kupiti v razsutem stanju v koncesijskih trgovinah, skupaj z razpršilnikom v obliki lijaka in kadjo cvrtnika. Komercialne koncesijske stojnice lahko ponujajo tudi sadne prelive, stepeno smetano ali samopostrežne razpršilnike za med in čokoladni sirup.
Testo, uporabljeno za oblikovanje lijakaste torte, ne vsebuje sode bikarbone ali pecilnega praška, ki preprečuje vzhajanje, ko se peče v cvrtniku. Končni rezultat je rahlo hrustljava torta z značilno teksturo, podobno krofu. Preostalo olje omogoča, da se sladkor v prahu ali drugi prelivi oprimejo površine torte, vendar je uživanje enega lahko grdo doživetje. Mnogi navdušenci z nožem in vilicami razrežejo priboljšek na bolj obvladljive kose.
V zadnjih letih je več specializiranih trgovin začelo ponujati franšize za lijakaste torte kot sredstvo za zbiranje sredstev ali zagotavljanje sekundarnega dohodka. Ta podjetja ponujajo zainteresiranim skupinam in posameznikom vso zagonsko opremo in specializirane mešanice za testo za ustanovitev lastnih stojnic na lokalnih javnih razstavah in dogodkih. Ker so stroški testa, šopka in drugih sestavin relativno nizki, lahko prodajalec že po nekaj prodajah hitro zasluži dobiček. Že samo prepoznavanje imena lijakaste pogače lahko spodbudi promet do koncesijskih stojnic, ki ga ponujajo. Njihova prodaja kot zbiranje sredstev je postala priljubljena med številnimi dobrodelnimi in neprofitnimi skupinami.