Linzer torte je bogata sadna in oreščna sladica, poimenovana po avstrijskem mestu Linz. Verjame se, da je ena najstarejših tovrstnih sladic v Evropi, z recepti iz sredine 1600. stoletja. To sladico pogosto najdemo po Avstriji in Nemčiji, pogosto v obliki velikih tart, ki jih za serviranje narežemo na rezine; v drugih regijah sveta so osebne torte linzer veliko bolj pogoste. Poleg tega, da jo najdemo v pekarnah, lahko torto linzer pripravimo tudi doma.
Ta sladica je zelo podobna pita, z zgornjo skorjo, plastjo sadnih konzerv in nato z zgornjo rešetko. Vendar je skorja izredno kratka, kar pomeni, da ima veliko okrajšav, kot je maslo ali mast, zato je pecivo zelo drobljivo in se lušči. Poleg tega je pecivo pomešano z mletimi oreščki in začimbami, kar ustvari zelo značilen okus, tradicionalno pa oreščke potresemo na torto linzer pred peko. V nekem smislu je torta linzer skoraj kot bogat sadni in oreškov piškotek.
Izdelava torte linzer se začne z izdelavo ali pridobivanjem dobrih sadnih konzerv. Tradicionalno se uporabljajo jagodne konzerve, pri čemer so semena sestavni del izkušnje linzer torte, tehnično pa je mogoče uporabiti katero koli sadno konzervo. Ko ima kuhar pri roki okusne konzerve, lahko začne pripravljati skorjo.
Za pripravo skorje je treba popeči pol skodelice oreščkov, kot so mandlji, orehi ali lešniki, nato pa jih zmleti s pol skodelice moke, da dobimo grobo jed. Mešanici je treba dodati še dodatno skodelico moke, skupaj z lupinico ene limone, žličko cimeta, pol žličke pecilnega praška, četrt žličke soli in ščepcem mletih nageljnove žbice. Ko je ta mešanica dobro premešana, je treba dodati 14 žlic masla in ga vmesiti, ne da bi se pustil stopiti.
Ko je maslo dobro obdelano, tako da nastane skoraj peščena zmes, dodamo dva rumenjaka in žličko vanilije, testo pa pregnetemo toliko, da ga vlečemo v kepo. Preveč dela bo povzročilo, da bo testo postalo precej kartonsko, kar ni zaželeno. Nato testo prepolovimo in pustimo, da se ohladi vsaj pol ure.
Eno polovico testa lahko preprosto pritisnete v vzmetni pekač, ne da bi ga razvaljali, in nato prelijte s sadnimi konzervami. Drugo polovico testa bo treba razvaljati in narezati na rešetkaste trakove, ki jih skrbno spletemo po vrhu linzer torte. Narezane mandlje ali druge oreščke pred peko potresemo po obodu; ko skorja postane zlato rjava, je treba torto linzer odstraniti in pustiti, da se ohladi, preden odpremo pekač, da odstranimo torto.