Lady Baltimore Cake je večplastna bela torta, ki ima med plastmi kuhano belo glazuro in premaz vrh in stranice. Od navadne bele plastične torte se razlikuje po dodatku sesekljanih oreščkov in mletega kandiranega ali suhega sadja, vmešanega v glazuro. Bila je priljubljena poročna torta v začetku 20. stoletja in ostaja med najboljšimi izbirami mnogih nevest danes.
Zgodba o tem, kako je torta Lady Baltimore dobila ime, se razlikuje. Ker v literaturi ni omenjenega ali dokazov, da je bil recept pred letom 1906, je malo verjetno, da bi imel kaj opraviti s pravo lady Baltimore. Ann Arundel, ki je umrla leta 1649, so imenovali Lady Baltimore, ker je bila poročena z Ircem, ki je po očetu podedoval celotno državo Maryland v Združenih državah (ZDA), vključno z velikim mestom Baltimore. Zanimivo je, da nikoli ni obiskala severnoameriške celine, tako kot nikoli ni lord Baltimore.
Najverjetnejši izvor torte Lady Baltimore je bil ljubezenski roman z naslovom Lady Baltimore, ki ga je napisal Owen Wister in je izšel leta 1906. Legenda pravi, da je Wister pred pisanjem knjige torto dala južna lepotica iz Charlestona na jugu. Carolina, po imenu Alicia Rhett Mayberry. Slaščica ga je tako navdušila, da jo je vključil v svoj roman in v zgodbi trdil, da je torto za lastno poroko v čajnici kupil od gospe po imenu Lady Baltimore in nato torto poimenoval v njeno čast.
Wisterjev opis videza in okusa torte je bil tako privlačen, da so bralci romana obupano želeli dobiti recept. Ker ni bila ustvarjena, so se peki odločili ustvariti torto, ki je posnemala Wisterjev navdušen, a nejasen opis iz knjige. Vse, kar so morali nadaljevati, je bil odlomek: »O moj bog! Ste ga že kdaj okusili? Vse je mehko, in je v plasteh, in ima oreščke — a o tem ne morem več pisati; preveč se mi cedijo voda. Navdušeno presenečenje me je spet pripeljalo do tega, da sem na glas in s polnimi usti spregovoril: ‘Ampak, draga, to je okusno!’
Prvi recept za torto Lady Baltimore je bil objavljen kmalu zatem. 24. decembra 1906 je časopis Daily Gazette in Bulletin s sedežem v ZDA v Williamsportu v Pensilvaniji objavil različico, ki je še danes v tisku. Edine različice v preteklih letih so bile sestavine za glazuro, ki so pogosto vključevale sesekljane fige in rozine ter zdrobljene piškote iz makaronov.