Torta iz kislega testa je sladka sladica, pripravljena z uporabo kvasnega starterja. Ta vrsta torte je na voljo v različnih okusih, vključno z navadnimi, čokoladnimi in jagodnimi. V New Orleansu se tradicionalna torta iz kislega testa, imenovana kraljeva torta, redno pojavlja na praznovanjih od pozne zime do zgodaj spomladi. Kisla torta je sorta kvasne torte. Poleg kvasnega starterja, druge sestavine v torti iz kislega testa vključujejo jajca, maslo in smetano poleg moke, sladkorja in soli. Nekatere torte iz kislega testa imajo nadev, pogosto nadev s cimetom in sladkorjem ali sadno pito.
To vrsto torte je mogoče aromatizirati na več načinov, z likerji, kot sta amaretto ali sadni. Različni kuharji uporabljajo različne tehnike za pripravo tovrstnega kolača, vendar se v večini primerov kvas zmeša z mokrimi sestavinami, preden v mešanico vnesemo moko. Dobro opremljeni kuharji pogosto uporabljajo električni mešalnik s kavljem za testo za mešanje moke z drugimi sestavinami za torte.
Torta iz kislega testa se pogosto šteje za vrsto kavnega kolača. Podobna je običajni kavni torti, le da v mešanici namesto kvasa za torto uporabimo kvasovke. Tipične torte brez kvasa uporabljajo druga sredstva za vzhajanje, kot je pecilni prašek, da postane torta puhasta. Te vrste peciva so običajno narejene iz večnamenske moke, lahko pa jih pripravimo tudi z drugimi vrstami moke, ki so zmešane, zlasti z moko iz otrobov ali ajdovo moko.
Tradicionalna torta iz kislega testa, imenovana kraljeva torta, je običajna sladica na praznovanjih v New Orleansu. Ta vrsta torte je bolj pisana kot druge torte iz kislega testa in ima poseben dodatek, ki jo naredi edinstveno. Kraljeva torta je okrašena z vijolično, zeleno in zlato barvo ter oblikovana kot krona. V notranjosti se speče majhen, neužitni predmet, in ko je torta postrežena, se najditelju obdari s srečo v prihajajočem letu. Običajno je neužitni predmet nekuhan fižol ali plastična igrača, pogosto majhen plastični otrok.
Pri pečenju kruha s suhim kvašenim starterjem je pogosto treba kvas pred pripravo kruha razcvetiti v topli vodi. Predjed za kislo testo je običajno aktiven in jih običajno pred peko ni treba namakati v topli vodi. Obstaja nekaj suhih predjed za kislo testo, vendar se na splošno štejejo za slabše od aktivnih kvasovk. Na splošno peki dobijo predjed za kislo testo od drugih pekov, običajno pa jih je mogoče naročiti ali kupiti v specializiranih trgovinah s kruhom.