Torta Ahogada je mehiški sendvič iz hrustljavega kruha, napolnjen s svinjino in utopljen v paradižnikovi in čilijevi omaki, ki je še posebej znan v mestu Guadalajara. Najpogosteje ga prodajajo prodajalci ulične hrane, lahko pa ga naročite tudi v nekaterih restavracijah. Razlike v nadevih in pikantnosti omake najdemo od prodajalca do prodajalca.
Guadalajara se nahaja v zahodni mehiški provinci Jalisco in je drugo najbolj naseljeno mesto v državi. Mehiška kuhinja ima močan španski vpliv zaradi svoje zgodovine s Španijo. Mehika je znana po svojih začinjenih jedeh z veliko uporabo čilija in Torta Ahogada ni izjema.
Tradicionalno je kruh, ki se uporablja za izdelavo Torta Ahogada, birote, ki je velik zvitek iz kislega testa, značilen za Guadalajaro, ki ima zelo hrustljavo skorjo. Ta debela skorja omogoča, da se Torta Ahogada utopi v omaki, ne da bi razpadla na koščke. Zvitek prepolovimo in napolnimo z naribanim svinjskim mesom, pečenim ali ocvrtim. Nekateri kuharji dodajo različne druge nadeve, kot so fižol, sir, čebula ali avokado.
Element, ki Torta Ahogada loči od drugih sendvičev, je naslednji, bistveni korak v receptu. Celoten zvitek nato prelijemo s paradižnikovo in čilijevo omako iz Chiles de Arbol, ki so izjemno pekoče čili paprike. Recept za omako se razlikuje od kuharja do kuharja, vendar na splošno vključuje veliko čilija, česna, paradižnika, kisa in začimb.
Ko naročite Torta Ahogada pri restavraciji ali uličnem prodajalcu, jo lahko naročite napol utopljeno ali popolnoma utopljeno, z različnimi dodatki. Napol utopljen se nanaša na tistega, ki je bil pravkar potopljen v omako in popolnoma utopljen sede v omako. Ne glede na to, kateri je naročen, je ponavadi okusna in neurejena zadeva. Obiskovalce Guadalajare spodbujamo, da poskusijo to okusno jed, skoraj kot obred. Blažjo različico pripravijo nekateri kuharji, ki jo utopijo v manj pikantni paradižnikovi omaki.
Druga tradicionalna jed, po kateri je Guadalajara dobro znana, je Birria, začinjena enolončnica, običajno narejena iz jagnjetine ali koze ali kombinacije obeh. Narejen je s čilijem in različnimi drugimi začimbami ter običajno počasi kuhan in postrežen s tortiljami. Na enolončnico pred serviranjem običajno položimo sesekljano čebulo, koriander in malo limete.