Toplotni difuzor je pripomoček za kuhalno ploščo, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po dnu posode. To je ključnega pomena za jedi, ki se morajo dolgo vreti pri nizkih nastavitvah, in lahko odpravi pogost problem zažgane ali neenakomerno kuhane hrane. Številne trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo te pripomočke, ki jih ponekod po svetu lahko imenujemo tudi krotilci ognja.
Material, ki se uporablja za izdelavo toplotnega difuzorja, je običajno težek in trden. Jeklo lahko prevlečemo z različnimi snovmi, da naredimo ravno ploščo, ali pa podjetje izdela difuzor iz litega železa, prevlečenega s porcelanom. Končni rezultat je ploščat disk, ki bo stabiliziral ponev, hkrati pa umiril in umiril toploto iz štedilnika. V nekaterih primerih ima lahko toplotni difuzor ročaj, tako da ga je mogoče enostavno premikati po štedilniku, medtem ko so drugi modeli videti kot preproste posode.
Tako plinske kot električne peči je težko modulirati, zlasti pri nizki toploti in pri starejših modelih. V nekaterih primerih se zdi, da ima peč samo nastavitve “vroče” in “res vroče” in da se peč popolnoma izklopi, preden doseže želeno temperaturo. To je lahko še posebej frustrirajoče pri jedeh, kot je riž, ki za pravilno kuhanje zahteva občutljivo kuhanje in ne močno vrenje. Toplotni difuzor zmanjša celotno toploto, ki doseže posodo, hkrati pa jo razprši, da se znebi vročih točk.
Mnogi kuharji, ki uporabljajo lahke ponve, se borijo z vročimi točkami. Nekatere kovine so bolj nagnjene k nastanku vročih točk kot druge, zlasti ko se starajo in redijo. Če ugotovite, da nekateri lonci gorijo vedno na popolnoma istem mestu, se vam bo morda zdel toplotni difuzor. Naprave so na voljo v različnih velikostih, od majhnih, ki se odlično ujemajo z majhnimi ponvicami, do velikih modelov, ki so zasnovani za pokrivanje največjih gorilnikov na štedilniku.
Ker se toplota štedilnika blaži s toplotnim difuzorjem, je možno kuhati s steklom in terakoto neposredno na štedilniku ob uporabi toplotnega difuzorja. To je lahko izjemno uporabno za ljudi, ki nimajo pečic, saj je mogoče ustvariti nekakšno nizozemsko pečico za pečenje na štedilniku. Pazite, da steklenih in terakotanih posod za kuhanje ne postavljate na mokre ali hladne površine, potem ko je hrana kuhana, saj lahko počijo.