Tom Collins je mešana alkoholna pijača ali koktajl. Tako kot mnogi starejši koktajli ima tudi veliko različnih zgodb o tem, kako je bil izumljen in kdo ga je izumil. Dve glavni zgodbi o izvoru umeščata datum nastanka pijače nekje med 1870-1890.
Ena zgodba o izvoru kaže, da je natakar, ki je delal v oblačilnem okrožju v New Yorku, izumil pijačo, ko je bil v zgodnjih 20-ih letih za bar Whitehouse. Moškemu je bilo ime Tom Collins in želel si je koktajl, ki bi potešil žejo, a ne preveč bogat z alkoholom. Druga zgodba pravi, da je bil Tom Collins irski priseljenec, ki je bil barman v New Jerseyju. Tako kot drugi “Tom” je želel pijačo, ki bi odžejala. Kakorkoli že, ime Tom Collins je precej pogosto, pijačo pa bi lahko hkrati “izumilo” več ljudi.
Ime se lahko nanaša tudi na vrsto gina, imenovano “Old Tom Gin”. Bilo je bolj sladko kot suho. To bi dodalo razmeroma sladek okus koktajla.
Najzgodnejši recepti za Tom Collins vključujejo naslednje:
Sok polovice limone in pol limete
Ena unča (približno 02 litra) gina
Sladkor v prahu
Olje pomaranče
Pijačo zmešamo, dolijemo s soda vodo in postrežemo v visokem kozarcu, običajno z nekaj kockami ledu. Okrasi lahko vključujejo rezine pomaranče, češnje ali ananas. Pojav Collinsovega mešalnika pogosto pomeni, da ljudje po bližnjici stisnejo limete in limone in namesto tega preprosto združijo gin in mešalnik Collins. Vendar pa tisti, ki uživajo v pijači, raje bolj naravno pridobljeno in izvirno obliko.
Iz izvirne pijače izhaja izjemno število različic Tom Collins. Večina teh le premakne osnovni alkohol, tako da dobite stvari, kot sta vodka collins in gin collins. Druge pijače postanejo bolj pisane z imeni. Jose Collins, na primer, je narejen s tekilo, Pedro Collins pa z rumom. Michael Collins uporablja irski viski in je pijača, narejena v čast irskemu revolucionarnemu voditelju in direktorju obveščevalnih služb irske republikanske vojske, ki je bil ubit leta 1922 med irsko državljansko vojno. Obstajajo tudi pijače Joan Collins in Phil Collins, ki omenjata igralko oziroma rock zvezdnika.